健康食品标签起作用和不起作用

要那包饼干吗?这需要17分钟的慢跑才能消耗掉一份热量(可能不止一份)。

这样的身体活动当量(PAE)标签食物饮料也被证明能鼓励消费者进行更健康的消费。然而，杜克-新加坡国立大学医学院和新加坡国立大学Saw Swee Hock公共卫生学院的一项新研究发现，当与“更健康的选择”符号一起展示时，这两个标签的积极作用被稀释了。这项研究最近发表在该杂志上食欲。

杜克大学-新加坡国立大学健康服务和系统研究项目的健康经济学家埃里克·芬克尔斯坦教授领导了这项研究，他说:“我们的研究显示了保持标签简单的重要性，这样购物者就不会被信息混淆或超载。”“肥胖和慢性疾病在全球和新加坡，这一趋势都在上升，了解什么样的信息能最有效地帮助购物者选择更健康的饮食是很重要的。”

新加坡一直在鼓励购物者购物食品上面有“健康选择”的标志“健康选择”标志通过考虑某一食品类别内产品的相关营养成分(例如，某些产品可能因为脂肪含量较低而更健康)，告诉消费者该食品类别内的更健康选择，如甜点和含糖饮料。

芬克尔斯坦教授和他的同事们假设，在“更健康的选择”标志旁边显示PAE标签，将引导购物者购买热量更低的食品和饮料。他们招募了100多名成年人在他们的网上杂货店NUSMart购物，这里有新加坡普通商店能找到的数千种商品。参与者在特定产品的不同标签场景下购物了三次:(a)更健康的选择符号，(b)同时有更健康的选择符号和PAE标签，以及(c)没有标签。

他们发现，“更健康的选择”标志使人们购买贴有该标签的食品和饮料的数量增加了5%，这表明它能影响消费者的需求。然而，当与PAE标签结合时，效果被稀释了。一个可能的解释是健康选择的标志和PAE标签关注一种食品相关但不同的营养成分——前者关注的是整体营养成分，而后者更具体地关注卡路里。

“这些研究结果表明，尽管更健康的选择象征新加坡健康促进委员会(HPB)政策、研究和监测部门的小组主任Annie Ling博士说:“它本身确实鼓励新加坡消费者购买更健康的产品，但要产生广泛的公共卫生影响，需要在食品供应的不同部门以足够的规模实施一系列措施的组合。”凌博士还指出，这项研究和其他类似研究的结果有助于HPB设计和完善其政策和项目。

芬克尔斯坦教授和他的同事计划利用他们的NUSMart平台以及其他选项来调查新标签的有效性，包括购物者选择他们认为最有帮助的标签的可能性。

芬克尔斯坦教授说:“我逐渐相信，政府没有什么神奇的灵丹妙药可以用来提高饮食质量，而是一系列可以结合起来产生有意义影响的小措施。”他研究降低肥胖率的策略已有20多年。

来自新加坡国立大学Saw Swee Hock公共卫生学院的研究合著者Rob van Dam教授同意说:“我们很高兴能进行高质量的研究，以确定哪些信息对改善饮食选择最有效，并与行业和政府合作，改善食品标签，在健康方面做出真正的改变健康在人口中。”