避免炎症性食物可以降低心脏病和中风的风险
根据今天发表在《美国医学杂志》上的一项研究，富含红肉和加工肉类、精制谷物和含糖饮料的饮食与体内炎症增加有关，与充满抗炎食物的饮食相比，会增加随后患心脏病和中风的风险美国心脏病学会杂志．JACC的另一项研究评估了吃核桃这种抗炎食物对降低炎症和心脏病风险的积极影响。
慢性炎症在?的发展中起着重要的作用心疾病和中风。某些炎症生物标志物，如白介素、趋化因子和粘附分子，与动脉粥样硬化的早期和晚期有关。之前的研究发现饮食可以影响炎症水平，但很少有健康的饮食模式，比如地中海饮食(富含橄榄油、坚果、全谷物、水果和蔬菜，以及海鲜消费以及乳制品和红/加工肉类)，显示出一些炎症生物标志物的浓度较低心脏病风险．关于长期坚持促炎饮食是否与心脏病或中风发病率增加有关的研究较少。
研究人员使用了1986年开始的《护士健康研究I》和《护士健康研究II》中的男性和女性，包括长达32年的随访。在排除饮食信息缺失或先前诊断出心脏病、中风或癌症的参与者后，超过21万名参与者被纳入分析。参与者每四年完成一项调查，以确定饮食摄入量。
“使用经验开发的，以食物为基础的饮食指数来评估与糖尿病相关的炎症水平饮食摄入量该研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的研究科学家李军医学博士说:“我们发现，炎症潜力较高的饮食模式与心血管疾病发病率的增加有关。”“我们的研究是首次将基于食物的饮食炎症指数与心血管疾病的长期风险联系起来的研究之一。”
以食物为基础的促炎饮食指数基于18种预先定义的食物组，这些食物组加在一起与炎症生物标志物的增加有最强的关联。在控制了BMI、体育活动、心脏病家族史和复合维生素使用等其他风险因素后，与抗炎饮食的参与者相比，食用促炎饮食的参与者患心脏病的风险高出46%，患中风的风险高出28%。
研究人员建议食用富含抗氧化剂和纤维的食物来帮助对抗炎症:绿叶蔬菜(羽衣甘蓝、菠菜、卷心菜、芝麻菜)、黄色蔬菜(南瓜、黄辣椒、豆类、胡萝卜)、全谷物、咖啡、茶和葡萄酒。研究人员还建议限制精制糖和谷物、油炸食品、苏打水的摄入，限制加工肉类、红肉和器官肉的摄入。这些食物是促炎饮食指数的主要贡献者。
“更好地了解不同食物和饮食模式提供的健康保护，主要是它们的抗炎特性，应该为设计更健康的饮食模式来预防心脏病提供基础，”Ramon Estruch医学博士说，他是西班牙巴塞罗那医院诊所内科高级顾问，同时也是一篇社论评论的作者。“在选择饮食中的食物时，我们确实应该注意它们的促炎和抗炎作用!”
在饮食中加入核桃可以减少炎症
在另一项研究中，研究人员评估了将核桃纳入个人日常饮食将如何改善炎症生物标志物。之前的研究发现，经常食用坚果与降低心脏病风险和整体胆固醇水平有关;然而，将食用坚果与体内炎症减少联系起来的研究有限。共有634名参与者被分配了不含核桃的饮食或定期添加核桃的饮食(每天约30-60克)。在两年的随访期后，那些吃核桃的人在测试的10个炎症生物标志物中有6个的炎症水平显著降低。
Montserrant Cofán博士是该研究的主要作者，也是西班牙巴塞罗那August Pi i Sunyer生物医学研究所的研究员，他说:“这项研究证明了长期食用核桃的抗炎作用，为食用核桃对心脏病风险的益处提供了新的机制见解，而不仅仅是降低胆固醇。”ob欧宝直播nba
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