2020年11月10日

素食主义:维生素B12得到了很好的补充，碘是一个值得关注的问题

BfR联邦风险评估研究所

在维生素B12方面没有显著差异，两组血液中维生素B12含量大致相同。由于维生素B12几乎完全由动物性食物摄取，遵循纯素饮食的参与者的供应可能是通过膳食补充剂摄入的。

“这项研究使我们有可能比较纯素饮食和混合饮食，包括多种维生素和维生素微量元素，“BFR主席教授博士·艾瑞阿西博士博士说：”两种饮食都揭示了缺乏碘。然而，短缺在素食主义者中显然更为不同。“

在RBVD研究中，BfR研究小组分析了血液和尿液样本评估生活方式问卷和饮食方案。在这些参与者中(30-60岁的每组18名女性和男性)，几乎所有遵循纯素饮食的人和三分之一遵循混合饮食的人都服用不同的食物补充剂。

关于微量元素碘的研究结果尤其值得注意。在尿液样本中测量碘的排泄量可以提供关于身体如何良好地提供微量元素的信息。大多数参与者都有缺陷。素食者的缺乏症更为明显——三分之一的人的缺乏症水平低于世界卫生组织(卫生组织)规定的每升20微克(μg/L)的限度;低于这个数字就表示严重短缺。一个素食然而，也显示了健康益处，如更高的纤维摄入量和更低的胆固醇水平。在这两种饮食中，约有10%的参与者存在铁缺乏。