素食主义者，素食主义者和PeScetarians可能处于骨折的风险较高

与肉类的素食者平均摄入钙和蛋白质摄入量降低的人相比，身体（总骨折）的裂缝风险增加了43％，以及臀部，腿部和臀部特异性骨折的风险较高椎骨，根据开放访问期刊发布的一项研究BMC医学。与吃肉的人相比，素食者和只吃鱼不吃肉的人发生髋部骨折的风险更高。然而，一旦将体重指数(BMI)、膳食钙和膳食蛋白质摄入量考虑在内，骨折的风险就会部分降低。

牛津大学纳菲尔德人口健康系营养流行病学家Tammy Tong博士是该研究的第一作者，他说:“这是第一次对不同饮食组人群发生完全骨折和特定部位骨折的风险进行的全面研究。”我们发现，与吃肉的人相比，素食者发生全面骨折的风险更高，在10年的时间里，每1000人中会多出近20例骨折。最大的差异是髋部骨折，素食者的风险是食肉者的2.3倍，相当于10年里每1000人中多出15例骨折。”

英国牛津大学和布里斯托尔大学的一组研究人员分析了“史诗-牛津”研究中近5.5万人的数据。“史诗-牛津”研究是一组生活在英国的前瞻性人群，他们在1993年至2001年间被招募，其中许多人不吃肉。前瞻性队列研究确定一组人，并对他们进行一段时间的跟踪，以了解某些因素(在本例中为饮食)可能如何影响某些结果(在本例中为骨折风险)。

在本研究中包含的54,898名参与者中，29,380个吃肉，8,037个吃鱼而不是肉，15,499名是素食者，招募时为1,982名是素食主义者。他们的饮食习惯最初在招聘中进行评估，然后在2010年再次评估。参与者平均连续18年，直到2016年发生骨折。在研究期间，总共发生3,941条骨折，包括566臂，889名腕部，945髋，366腿，520脚踝和467个骨折，定义为锁骨，肋骨和椎骨。

除了素食主义者，素食主义者和养老虫的髋部骨折风险较高，素食者还具有较高的腿部骨折和其他主要部位骨折的风险。作者观察到一旦考虑到BMI，武器或踝关节骨折之间的风险没有显着差异。作者发现，一旦BMI，总部和位点特异性骨折的风险差异部分地减少了一次膳食钙饮食蛋白质摄入量也被考虑在内。

唐博士说:“以前的研究已经表明，低BMI与髋部骨折的风险较高有关，而摄入低BMI与髋部骨折风险较高有关。钙和蛋白质都与骨骼健康较较较差的蛋白质有关。这项研究表明，平均水平的素食主义者较低的BMI以及钙和蛋白质的摄入量低于肉吃东西的人在几个部位发生骨折的风险更高。营养均衡和以植物为主的饮食可以提高营养水平，并与降低包括心脏病和糖尿病在内的疾病风险有关。个人应该考虑到饮食的好处和风险，确保他们有足够的钙和蛋白质水平，并保持健康的BMI，即不低于也不超重。”

作者谨慎警告，他们无法区分由较差的骨骼健康（例如由于站立高度或更低的损失导致的骨折）以及由事故引起的骨折而导致的骨折骨折没有。不同饮食组之间的钙补充剂使用的差异没有数据，并且在所有饮食研究中，膳食钙或膳食蛋白等营养素的估计受到测量误差。由于该研究主要包括白色欧洲参与者，对其他人或种族的范围可能是有限的，这可能是考虑到以前观察到通过作者的骨矿物密度和骨折风险的差异。

从不同的人群中需要更多的研究，包括非欧洲人口，以及较大的男性比例的队伍，以探索性别的风险差异，如史诗般的牛津队的三分之三的参与者是女性。

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