食用更多植物蛋白的老年妇女患与痴呆症相关的过早死亡的风险较低

根据今天发表的新研究，与较少植物蛋白的女性相比，吃高水平的植物蛋白的绝经植物蛋白质的风险较低，与植物蛋白减少的女性相比美国心脏协会杂志这是美国心脏协会的一份开放获取期刊。

先前的研究表明，高脂肪和高脂肪的饮食之间存在联系红肉和心血管病研究作者说，风险然而，数据对特定类型的蛋白质进行了稀疏和不确定。

在这项研究中，研究人员分析了超过10万份数据绝经后妇女(50至79岁)参加1993至1998年全国妇女健康倡议研究;研究一直持续到2017年2月。在他们参与这项研究时，参与者完成了关于他们饮食的问卷，详细描述了他们吃鸡蛋、奶制品、家禽、红肉、鱼/贝类和植物蛋白(如豆腐、坚果、豆类和豌豆)的频率。在研究期间，共有25,976例死亡(6,993例死于心血管疾病;7,516人死于癌症;2734人死于痴呆症)。

研究人员注意到了水平和类型蛋白质研究人员将她们分成两组，比较每种蛋白质的摄入量分别是多少和多少。从动物蛋白中摄取总能量的中位数在最低的五分位数是7.5%在最高的五分位数是16.0%从植物蛋白中摄取总能量的中位数在最低的五分位数中为3.5%，在最高的五分位数中为6.8%。

主要发现如下:

• 相比,绝经后女性最少的植物蛋白摄入,这些金额最高的植物蛋白摄入量因各种原因而死亡的风险降低了9%,死于心血管疾病的风险降低了12%,痴呆症引起的死亡的风险降低21%。
• 食用加工红肉越多，死于痴呆症的风险就会增加20%。
• 大量食用未加工的肉，蛋和乳制品与心血管疾病的死亡程度的12％，24％和11％的风险增加有关。
• 食用鸡蛋越多，死于癌症的风险就会增加10%。
• 然而，多吃鸡蛋与死于痴呆症的风险降低14%相关，而多吃家禽与死于痴呆症的风险降低15%相关。

“在我们的研究中，还不清楚为什么鸡蛋与心血管疾病和癌症死亡的高风险相关，”爱荷华市爱荷华大学流行病学助理教授、医学博士、该研究的主要作者魏宝(Wei Bao)说。“这可能与人们煮鸡蛋和吃鸡蛋的方式有关。鸡蛋可以煮、炒、水煮、烤、涂、煎、炒、煮、腌制，也可以和其他食物搭配。在美国，人们通常以煎蛋的形式吃鸡蛋，并经常与培根等其他食物一起吃。虽然我们在分析中仔细地考虑了许多潜在的混淆因素，但仍然很难完全梳理出鸡蛋，其他通常与鸡蛋一起食用的食物，甚至是不含鸡蛋的食物饮食因素与鸡蛋的摄入有关，可能会导致心血管疾病和癌症死亡的风险增加。”

研究人员指出，用坚果替代全部红肉、鸡蛋或乳制品可以降低12%到47%的患病风险死亡这取决于用坚果代替的蛋白质类型。

"It is important to note that dietary proteins are not consumed in isolation, so the interpretation of these findings could be challenging and should be based on consideration of the overall diet including different cooking methods," said Yangbo Sun, M.D., Ph.D., co-author of the study, a postdoctoral research scholar at the University of Iowa in Iowa City and currently an assistant professor of epidemiology at the University of Tennessee Health Science Center.

分析还显示，摄入大量动物蛋白(如肉类和奶制品)的女性多为白人，受教育程度和收入较高，而且她们也更有可能是过去的吸烟者、酗酒者和缺乏体育锻炼。此外，这些女性在研究开始时更有可能患有2型糖尿病、有心脏病家族史和较高的体重指数——这些都是心血管疾病的风险因素。

“我们的调查结果支持需要考虑未来膳食准则的膳食蛋白质来源，”宝说，宝。“目前的膳食指南主要关注蛋白质的总量，我们的研究结果表明，与不同类型的蛋白质食物相关，可能存在不同的健康影响。”

2020-2025美国农业部门（美国农业部）和卫生和人类服务（HHS）联合出版的美国人饮食准则，建议吃各种蛋白质食品：低脂肪肉，低脂家禽，鸡蛋，海鲜，豆类，豌豆，扁豆，坚果，种子和豆制品，包括每周至少8盎司煮熟的海鲜。

美国心脏协会的2020年膳食胆固醇和心血管风险建议指出，考虑到蛋黄中的胆固醇含量相对较高，仍然建议限制摄入。健康的人每天可以吃一个完整的鸡蛋或等量的鸡蛋。

这项研究有几个局限性，包括它是观察性的，基于研究开始时的自我报告数据，缺乏关于蛋白质如何烹饪的数据。此外，研究结果可能不适用于年轻女性或男性。

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