研究:在流行馅饼和数百种流行食品中使用的防腐剂可能会损害免疫系统

一种食品防腐剂，用于延长馅饼，米花，Cheez-Its和近1,250根据环境工作组的新同行评审研究，其他流行的加工食品可能会伤害免疫系统。

这项研究于本周发表在国际环境研究与公共卫生杂志EWG的研究人员使用了来自环境保护局毒性预报员(ToxCast)的数据来评估健康危害最常见的化学物质食物以及被称为PFAS的“永久化学物质”，它可以从包装转移到食品中。

EWG对ToxCast数据的分析显示，防腐剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)对这两种物质的免疫系统都有损害动物测试并且在非动物试验中称为高通量的体外毒理学测试。这种发现在冠状病毒大流行期间特别关注。

EWG负责科学调查的副主席、新研究的主要作者Olga Naidenko博士说:“流感大流行让公众和科学界的注意力集中在了能影响免疫系统的环境因素上。”“在流感大流行之前，可能会损害免疫系统抵御感染或癌症的化学物质没有得到足够的重视公共卫生机构。保护公共卫生，这必须改变。“

特丁基对苯二酚

TBHQ是一种防腐剂，在加工食品中是普遍存在的。它已在食物中使用多十年，除了增加产品的保质期之外，没有任何功能。使用来自Toxcast的新的非动物测试结果，EWG发现，TBHQ影响的免疫细胞蛋白与导致传统研究造成伤害的剂量。早期的研究发现，TBHQ可能会影响流感疫苗有多有效还可能与食物过敏的增加有关。

PFAS.

使用Toxcast，EWG分析了所有公开的研究，展示了PFAS如何从包装材料或加工设备迁移到食物。这是首次已知的PFAS迁移从包装到食物的可用研究汇编。2017年，全国范围内的测试表明，许多快餐链使用了食品包装，袋子和涂有高氟化物的盒子。

人类流行病学研究表明，PFAS抑制免疫功能，降低疫苗效力。最近出版的研究还发现血液中PFAS含量高与Covid-19的严重程度有关。

令人惊讶的是，对于大多数PFAS, ToxCast的结果与以前的动物和人体试验数据不匹配。这说明了这种新的化学测试方法的局限性。需要更多的研究来了解PFAS如何损害免疫系统。

食品化学调控

美国食品和药物管理局的食品添加剂的规定方法没有考虑最新的科学健康危害的添加剂可能合法添加到去年在美国加工食品制造,EWG出版的食品添加剂的科学,它强调添加剂增加患癌症的风险,损害神经系统，破坏身体的荷尔蒙平衡。

与健康危害相关的化学物质可以合法添加到包装的食物中，因为FDA经常允许食品制造商确定哪些化学品是安全的。TBHQ等添加剂是由FDA几十年前批准的，而原子能机构不考虑新的科学，以重新评估食品化学品的安全性。

“食品制造商没有动力改变其公式，”EWG政府事务高级副总裁Scott Faber说。“经常，FDA允许食物和食物化学工业确定哪些成分是安全的消费。我们的研究表明，FDA重新审视这些成分并检测所有食品化学物质的安全性是多么重要。”

减少有毒食物防腐剂

可以在没有这些潜在的有害成分的情况下进行加工食品，因此购物者应该仔细阅读标签。TBHQ通常不是总是列在成分标签上。如果在制造期间已添加到产品中，将列出。但它也可用于食品包装，特别是塑料包装，在这种情况下，它可能迁移到食物。

EWG的食品评分数据库可以帮助消费者找到更健康的替代品，我们的健康生活应用程序可以让消费者在商店里扫描产品，选择更好的选择。

EWG建议在食品和食品接触材料中优先考虑免疫毒性测试，以保护公共卫生免受潜在的危害免疫系统。

EWG还呼吁FDA堵住允许潜在不安全食品添加剂留在市场上的监管漏洞。FDA也应该迅速审查像TBHQ这样的添加剂，以反映新的科学。

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