研究发现美国人吃了大多数营养质量的食物 - 除了学校

无论是从杂货店吃饭还是购买食物，所有年龄段的美国人都在大多数情况下，无处不在 - 除了学校。这些信息来自新的饮食趋势研究，该研究还揭示了餐馆，杂货店和其他来源的膳食质量持续或恶化的差异 - 但不是学校竞争，种族和收入。

今天发表了Jama Network开放由杰拉德J.和Dorothy R. Friedman营养科学和塔夫斯大学营养科学和政策学院的研究人员领导，该研究分析了美国人超过16年消耗的所有餐点（包括零食和饮料）。

到2018年，最近的一年是国家数据，营养质量最低的膳食来自餐厅，其中65％的成年餐和80％的儿童餐饮质量差。娱乐场所和食品卡车接下来，有44％的成人餐，52％的儿童膳食是营养质量差。在工作场所，51％的成年膳食饮食质量差。

杂货店是更好的食物来源，33％的成年餐吃了，45％的儿童饭菜是低质量。学校最好，儿童消耗的24％的膳食均具有较差的营养品质。

现在，学校是美国人饮食中最健康的地方。这一发现被广泛传播得尤为及时学校在Covid-19去年的最后一年，以及目前的努力安全和充分重新开放学校。我们的结果表明，对于数百万个孩子在学校持续收到饭菜的大量营养危害，并且必须依赖其他来源。这些危害也不成比例地影响了低收入，黑人和拉丁裔儿童，“弗里德曼学校和研究高级作者的院长Dariush Mozaffarian说。

该研究团队分析了2003年至2018年期间约4万名成年人和2.1万名儿童的饮食，发现这段时间内学校食品的营养质量有了显著改善，几乎都是在联邦法案通过后发生的健康，无饥饿的孩子们采取行动2010年，该法案要求学校和幼儿保育部门制定更严格的营养标准。这些发现代表的是实际食用的美国不同来源的食物，而不是理论上可以买到的食物。

2003年至2018年的美国儿童：

• 餐馆消耗的营养质量差的比例最少地下降，从85％到80％。
• 消耗的营养质量差的比例杂货店略微下降，从53%降至45%。
• 从学校消费的营养质量差的比例从57％降至24％。
• 杂货店消耗的食物的改善，杂货店消耗的粮食的改善是显着的差异，而白人或西班牙裔人和具有更高家庭收入或家庭负责人的家庭的儿童，而且受到更高的收入或教育的儿童。
• 相比之下，从学校消费的食物的改善是竞争/种族，教育和家庭收入的公平。

“我们的结果强调了美国大多数膳食，小吃和饮料的营养质量仍然贫困的事实，并且通过获得食物的差异，”莫扎拉韦德说。“学校的改善特别突出，跨人口亚组特别令人震惊，大规模和公平。这与2010年健康的无饥饿儿童行为有关，这是一个强大的教训，即单一的联邦政策如何改善数百万美国人的营养和股权。这些调查结果与总统府，美国农业部和营养安全国大会的新焦点及时。“

“在学校获得的食物的营养改进来自孩子们的更多对他们有利于他们，例如全谷物，总果实，蔬菜和豆类，以及少量有害的东西，如含糖饮料，精致的谷物和添加的食物Sugar，“弗里德曼学校的博士学者首次提交人Junxiu Liu说，现在在西奈山的ICAHN医学院助理教授。“这些是健康无饥饿儿童的特定目标。”

尽管有这些改善，Mozaffarian和Liu指出，学校餐食在一年中平均只为儿童提供了9%的热量，强调了改善其他来源食物的营养质量的重要性。

杂货店占儿童卡路里的65％，成人67％，其次是占儿童卡路里的餐馆和22％的成年卡路里。其他来源，如其他人的礼物，食品卡车和娱乐场所，占儿童卡路里的8％，成人为9％。

美国成人从2003年到2018年的其他结果包括：

• 餐馆消耗的营养质量差的比例持平相对稳定，65％。
• 工作场所消耗的营养质量差的比例谦虚地下降，从56％到51％。
• 从杂货店消费的营养质量差的食品比例从40%下降到33%。

“Covid-19改变了美国人获得食物的地方的等式。杂货店是大流行前的主要来源，这是一个只加速的趋势 - 包括在线。幸免于流行病的餐馆现在重新开放。这是一个完美的是时候赚取了我们的食物“莫扎克拉维亚表示，这些来源和选择作为一个国家，并找到对所有美国人的桌面上更好的营养解决方案，”莫扎克拉维亚表示。

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