一卡路里就是一卡路里吗?但吃到杏仁时就不一定了

多伦多大学的研究人员发现，当食物来源是杏仁时，标签上的卡路里与被消化和吸收的卡路里是不一样的。

这些发现应该有助于减轻人们对杏仁的担忧重量尽管坚果作为一种植物性的蛋白质、维生素和矿物质来源被广泛认为有好处，但这种益处仍在持续。

“坚果通常被认为是健康的过去二十年,但消息传递坚果经常有一个免责声明,他们是高脂肪和能量,”约翰·Sievenpiper说,首席研究员在研究部门的副教授Temerty医学院营养科学和医学。

“我们今天仍然在媒体和互联网上看到这一警告，它已经成为许多临床指南的一部分，尽管这种情况正在改变，”Sievenpiper说，他也是多伦多联合健康圣迈克尔医院(St. Michael's Hospital, united Health Toronto)的一名工作医生和科学家。

其他研究人员已经表明，坚果存在生物可及性问题，标签上的卡路里可能不是被吸收的卡路里。这项研究量化了杏仁对相关人群的影响，”西文派珀说。

《华尔街日报》梅奥诊所的公报今天发表了研究结果。

研究人员发现，在消化后，大约20%的主要来自杏仁脂肪的卡路里没有被吸收，这是他们在粪便样本中观察到的。这意味着研究参与者从总体饮食中吸收的能量减少了约2%。

一个人每天食用等量的杏仁，摄入2000至3000卡路里，会比许多食品标签所依据的阿特沃特因子(Atwater factors)预测的热量少吸收40至60卡路里。在不增加摄入或减少能量消耗的情况下，这样的减肥效果可以达到2.9公斤或6.3磅。

这项研究的参与者并没有增加体重，这与大多数测量坚果摄入量和体重增加的高质量试验是一致的，其中一些试验显示坚果摄入量与体重增加有关联减肥, Sievenpiper说。

研究人员使用了一项随机交叉试验，对22名高胆固醇女性和男性进行了研究，这些人接受了一系列为期三个月的饮食干预，其中间隔了一个星期的洗脱期。

所有的研究参与者都食用NCEP Step-2饮食(低饱和脂肪和胆固醇，美国国家胆固醇教育计划的一部分)。三种饮食干预措施是大剂量的杏仁(每天75克或四分之三杯);半份杏仁加半份松饼;全剂量的松饼作为研究对照。

松饼的营养成分与杏仁的蛋白质、纤维和脂肪含量相当。

“这项研究的一个独特之处在于它评估了患有高胆固醇，这些人更容易患上心血管病斯蒂芬妮·尼希(Stephanie Nishi)说。她在进行这项研究时是一名营养科学的博士生，现在是西班牙罗维拉维尔吉利大学(University of Rovira i Virgili)的博士后研究员。

Nishi说：“这一群体尚未在这个人口中完成，这是一个重要的，因为这一组通常会有很多消息，因为坚果消费和心脏健康的证据，”这是螺母消费和心脏健康的证据。“

Nishi和sivenpiper都表示，一般来说，对于心血管和其他疾病风险人群来说，人们建议食用的坚果数量和他们实际食用的坚果数量之间存在很大差距。

他们说，由于担心体重增加而产生的进一步障碍会起到反作用。

加拿大糖尿病协会最近根据研究结果部分调整了他们的指导方针，以避免与坚果和坚果有关的耻辱体重增加他已经为糖尿病和其他代谢疾病以及心血管疾病患者的指南做出了贡献。

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