研究人员发现，加工饮食可能促进可导致糖尿病等疾病的慢性感染

纤维含量低的加工饮食最初可能会降低如大肠杆菌感染等食源性传染病的发病率，但也可能增加以低度慢性感染和炎症为特征的疾病的发病率，如糖尿病，乔治亚州立大学生物医学科学研究所的研究人员表示。

本研究使用了小鼠来调查从谷物饮食转变为高度加工，高脂肪的西式饮食影响的影响感染与啮齿动物Citrobacter病原体，它类似于人类的大肠杆菌感染。该研究结果发表在该杂志上PLOS病原体。

肠道微生物群，即生活在肠道中的微生物，提供了许多好处，如保护宿主免受细菌感染病原体。这些微生物受到多种环境因素的影响，特别是饮食，严重依赖纤维等复杂碳水化合物。

西式饮食中含有大量加工食品、红肉、高脂肪乳制品、高糖食品和预包装食品，缺乏支持肠道微生物群所需的纤维。的变化饮食习惯特别是缺乏纤维，据信是有助于增加慢性炎症性疾病，例如炎症性肠病，代谢综合征和癌症。

在这项研究中，研究人员发现从标准谷物啮齿动物的切换小鼠到高脂，低纤维的西式饮食导致肠细菌的数量快速减少。喂养西式饮食的小鼠经常无法清除来自结肠的病原体柠檬酸杆菌。当通过该病原体重新攻击时，它们也易于发展慢性感染。

研究人员得出结论西方饮食减少了肠道细菌的数量，促进了对肠道的侵蚀，潜在地影响免疫系统准备和对致病性细菌的防御。

“我们观察到，用西式饮食而不是标准的啮齿动物谷物为基础的食物喂养小鼠，改变了Citrobacter感染的动态，减少了初始定植和炎症，这令人惊讶。然而，食用西式饮食的小鼠经常出现持续性感染，这与低度炎症有关胰岛素抵抗“生物医学科学研究所的研究和教授教授和教授高级协调员博士博士说。”这些研究表明了改变微生物群及其代谢物的潜力饮食在暴露于肠道病原体后影响感染的过程和后果"

“我们推测重塑gut microbiota.该研究的高级合著者、乔治亚州立大学生物医学科学研究所助理教授邹俊(音译)博士说。

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