新的研究解释了为什么你应该在施加判断之前看待你的食物

你的感官与食物互动的顺序对你有多喜欢它有很大的影响。这是由南佛罗里达大学(USF)领导的一项新研究的前提。研究结果发表在《科学》杂志上消费者心理学杂志如果你在闻食物之前先看到它，它的味道会更好。

研究人员在涉及饼干，水果零食和柠檬水的四个实验后得出了这一结论。在第一项研究中，近200名参与者与之互动食物，每个项目包裹在不透明的与透明包中。该团队以不同的订单管理每个项目：视觉前的视觉，视觉前的气味，只有视觉和仅限气味。尽管产品是相同的产品，参与者率先到包装中包装的草莓味的水果零食，因为他们在嗅到它之前在嗅到物品之前闻到它之前可以看到该物品。研究人员在测试味道时经历了相同的结果洞察力的饼干。

“这是因为能够在嗅到之前能够看到食物，有助于加工气味提示，又提高了食物的味道感知，”弗兰克哈维说，弗兰克·哈维说，诺布斯营销教授。“基本上，气味在影响味道看法中发挥着一种非常关键的作用;然而，有趣的是，当香味之前，人们可以在他们的大脑中加工在脑中更好的气味视觉提示，如颜色。“

哥伦比亚大学(Columbia University)和罗德岛大学(University of Rhode Island)的研究团队在研究饮料时也得出了同样的结果。研究人员将同样的黄色柠檬水倒入有盖的透明塑料杯和有盖的纯色塑料杯中，并在塑料杯中溅上人造柠檬香味的油。同样地，参与者更喜欢他们在闻之前能看到的饮料，并且喝得更多。研究人员故意让参与者在做一项不相关的任务时把饮料放在他们面前来测试他们的饮酒量。此外，研究人员在相同的饮料中加入了无味的紫色食用色素，这种颜色通常与柠檬味没有关系。在这种情况下，它对味觉感知产生了负面影响，因为颜色与预期相矛盾。

“我们测试了这一点，更好地了解人类感官处理系统如何评估一系列视觉和气味相关的线索，”Biswas表示。

这些发现对超市非常有益，比斯瓦斯建议他们考虑安装更多的玻璃柜，以帮助顾客在闻到食物之前能够看到远处的食物。他建议，在进入一个企业之前，战略性地展示照片或样品，有助于增强对食品的味觉感知，从而提高销售额和企业的整体印象。比斯瓦斯强调，这一理论也适用于食品储藏室，如薯片，如果它们以透明包装出售，可能会吸引更多的兴趣。

比斯瓦斯广泛研究了许多变量是如何影响味觉感知的。他的发现已经发表在数十种学术期刊上，包括《坐着如何制造食物》味道更好，环境如何气味或者环境音乐决定了我们从餐厅菜单上点什么。

---

---