研究加强了红肉和心脏病之间的联系

近20,000人的观察研究已经发现，红色和加工肉类的摄入量大与更严重的心功能有关。该研究介绍了Esc预防心脏病学2021，这是欧洲心脏病学会（ESC）的在线科学大会。

“以前的研究表明了更大的红色之间的链接肉和增加的风险心攻击或死亡心脏病该研究的作者、英国伦敦玛丽女王大学的萨拉·雷斯-斯泰拉格博士说。“这是我们第一次研究肉类消费和心脏健康成像测量之间的关系。这可能有助于我们理解之前观察到的与心血管病”。

该研究包括英国Biobank的19,408名参与者。研究人员审查了自我报告的红色和加工肉与心脏解剖和功能的协会。

分析了三种心脏测量方法。首先,心血管磁共振(CMR)用于临床实践的心功能评估，如心室容积和心室泵血功能的测量。第二，新型CMR放射组学用于从心脏图像中提取详细信息，如形状和纹理(表明心脏肌肉的健康状况)。第三，血管的弹性(有弹性的动脉更健康)。

分析还考虑了其他可能影响这一关系的因素，包括年龄、性别、贫困、教育、吸烟、饮酒、锻炼、高血压、高胆固醇、糖尿病和体重指数(BMI)作为衡量肥胖的指标。

研究人员发现，在研究的所有措施中，较较大的红色和加工肉类的摄入量与严重的心脏健康成像措施更糟糕。具体而言，具有较高肉类摄入量的个体具有较小的心室，心脏功能，并且富有的动脉 - 所有较差的心血管健康的标记。

作为对比，研究人员还测试了心脏成像测量方法和含油鱼类摄入之间的关系，含油鱼类之前被认为与更好的心脏健康有关。他们发现，随着油性鱼类摄入量的增加，心脏功能得到改善，动脉变得更有弹性。

Raisi-Estabragh博士说:“这些发现支持了之前的观察，认为红色与加工有关肉类消费随着心脏病，提供与心脏和血管结构的联系的独特见解和功能。“

仅部分解释了心脏健康和肉类摄入量的成像措施之间的关联高血压例如，高胆固醇、糖尿病和肥胖。

“有人提出，这些因素可能是肉类和心脏病之间观察到的关系的原因，”raisi-estabragh博士说。“例如，更大的红肉摄入量可以引发血液胆固醇，这反过来导致心脏病。我们的研究表明，这四种因素确实在肉类摄入和心脏健康之间的联系中发挥作用，但它们不是完整的故事。“

她指出，这项研究没有调查替代机制。但她说：“有一些证据表明红肉改变了肠道微生物组，导致血液中某些代谢物水平较高，这反过来又与患心脏病的更大风险有关。”

raisi-estabragh博士说：“这是一个观察研究不能假设因果关系。但总的来说，为心脏健康原因限制了红色和加工肉类的摄入量很明智。“

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