研究表明，母亲的脂肪摄入会影响婴儿感染疾病的结果

UBC欧肯那根大学的一组研究人员已经确定，母亲在母乳喂养时摄入的脂肪类型会对婴儿的肠道健康产生长期影响。

生物化学研究员迪安娜·吉布森博士，以及研究膳食脂肪生化方面的桑乔伊·高希博士，与化学和分子生物学研究员韦斯利·赞德伯格博士合作。该团队在欧文·巴伯科学学院进行了研究，探索了给怀孕的啮齿动物喂食膳食脂肪的作用，以确定脂肪暴露对后代的世代影响。

吉布森博士说:“我们的目标是调查母亲的饮食习惯如何影响后代的肠道微生物群落及其相关的糖分子模式，这在对传染病的免疫反应中很重要。”吉布森博士研究肠道健康和免疫，以及炎症性肠病等急性或慢性疾病的原因。

他们的研究表明，母乳喂养期间摄入的脂肪类型可能会对婴儿肠道微生物群落、免疫发育和疾病风险产生不同的影响。

三种主要脂肪酸包括饱和脂肪酸(SFA)，存在于肉类和乳制品中;单不饱和脂肪酸(MUFA)，存在于植物性液体油脂中;多不饱和脂肪酸(PUFAs)，存在于一些坚果、鱼类和贝类中。根据酰基链上双键的数量和位置，PUFAs进一步被表征为n-3个PUFAs或n-6个PUFAs。

先前的研究已经确定n-3 PUFAs和n-6 PUFAs都可以具有a负面影响肠道感染，如肠致病性大肠杆菌、艰难梭菌、沙门氏菌，以及因食用准备不充分或未煮熟的食物或饮用受污染的水而导致的胃肠道疾病。相比之下，富含MUFAs和SFAs的饮食已被证明在很大程度上可以预防这些感染。

吉布森博士的最新研究表明，乳脂或饱和脂肪在产前和产后的有益特性可能会提高成年期对感染性肠道疾病的保护，特别是当n-3 PUFAs的来源与饱和脂肪结合时。

吉布森博士说:“我们的研究结果挑战了目前的饮食建议，并揭示了母亲摄入的脂肪对后代对肠道感染的易感性有代际影响，这可能是通过微生物-免疫相互作用实现的。”

她补充说，1990年至2010年间，全球不饱和脂肪酸的消费量显著增加，而由于建议减少饱和脂肪摄入量，人们在怀孕期间摄入的饱和脂肪量减少了。

吉布森博士说:“尽管几十年来，人们已经知道高脂肪饮食可以直接改变炎症反应，但最近的研究才刚刚开始认识到脂肪酸类如何对炎症产生离散的影响，并可以改变宿主对感染的反应。”

膳食脂肪酸可以影响炎症过程，包括肠道感染后的防御性炎症反应。吉布森博士解释说，这可以影响疾病的严重程度，使膳食脂肪酸成为预测疾病风险的重要考虑因素。

研究人员认为，这是饮食脂肪-宿主与肠道细菌组相互作用的组合，可以决定这些感染的严重程度。吉布森博士解释说，肠道菌群在婴儿时期就已经形成，在帮助免疫系统成熟和提供屏障防止潜在病原体的定植方面起着关键作用。

高希博士指出，这项最新研究表明，当前的健康指南应该重新评估。

“目前，加拿大膳食指南建议哺乳母亲用膳食中的PUFAs取代富含SFA的食物，重点是摄入n-6和n-3 pufa，”Ghosh博士说。“在我们看来，在产后饮食研究中，PUFAs会恶化疾病结果，这些建议应该重新考虑。”

虽然母乳中的蛋白质和碳水化合物浓度保持相对惰性，但脂肪酸含量变化很大，并受母体脂肪摄入量的影响。

“总的来说，我们得出的结论是，母亲的消费各种膳食脂肪类型会改变孩子的细菌组的建立，并对他们成年后应对感染的能力产生持久的影响，”吉布森博士说。“与此同时，我们发现，富含SFA的母亲饮食为后代提供了一种宿主-微生物关系，可以预防疾病。”

Zandberg博士解释说，重要的是要了解肠道细菌组是在婴儿期建立的，因为它在帮助免疫系统成熟方面发挥着关键作用，可以为潜在的病原体提供屏障。他还指出，健康的菌群依赖于生命早期的营养。

“糖修饰肠道中的重要蛋白质，”赞德伯格博士说。“由于母亲在怀孕和哺乳期的饮食选择，它们的模式在后代身上会发生改变。这种模式的变化与婴儿抵抗感染能力的变化有关疾病在我们的模型中。”

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