沙拉或芝士汉堡？你的同事塑造了你的食物选择

人们在工作场所自助餐厅购买的食物不一定是为了满足个人对某种食物的渴望或口味。当同事们在一起吃饭时，每个人更有可能选择和他们同事托盘上的食物一样健康或不健康的食物。“我们发现,个人倾向于镜子别人的食物选择在他们的社交圈子,这或许可以解释肥胖通过社交网络传播的一种方式,”道格拉斯·利维说,博士,一名调查员芒根研究所卫生政策研究中心马萨诸塞州总医院(MGH)上发表的一项新研究的第一作者自然的人类行为。利维和他的同事发现，个人的饮食模式甚至可以由偶然的熟人塑造，这一证据证实了几十年的观察性研究，表明人们的社会关系对体重增加、饮酒和饮食行为的影响。

以前关于社会对食物选择的影响的研究主要局限于高度控制的环境，比如关于大学生一起吃一顿饭的研究，这使得很难将研究结果归纳到其他年龄组和现实环境中。利维和他的合著者研究了大约6000名不同年龄和社会经济地位的MGH员工的食物选择的累积社会影响，他们在医院系统的七个自助餐厅用餐超过两年。员工购买食品的健康程度是通过医院自助餐厅的“交通灯”标识系统来确定的，该系统将所有食品和饮料标识为绿色(健康)、黄色(不健康)或红色(不健康)。

MGH员工可以使用他们的身份证在医院的自助餐厅付款，这使得研究人员可以收集个人特定的食物购买数据，以及他们在何时何地购买的食物。研究人员通过观察两个人购买食物的时间间隔、两个人在几周内同一时间吃饭的频率以及两个人是否同时去不同的餐厅，来推断参与者的社交网络。列维说:“例如，两个在两分钟内购物的人，比那些在30分钟内购物的人更有可能彼此认识。”为了验证社交网络模型，研究人员对1000多名员工进行了调查，要求他们确认研究人员认定的与他们共进晚餐的人的姓名。

“小说方面,我们的研究是结合互补类型的数据和借用工具从社会网络分析研究如何一大群员工的饮食行为是社会交往在很长一段时间,”合著者马克Pachucki说,博士,马萨诸塞大学社会学副教授,阿默斯特。

基于对300万对一起在自助餐厅购买食物的员工进行的横向和纵向评估，研究人员发现，相互联系的人购买食物的相似度始终高于他们的不同之处。利维说:“健康食品的效应比不健康食品的效应更大。”

这项研究的一个关键组成部分是确定社交网络是否真的会影响饮食行为，还是有着相似生活方式和食物偏好的人更有可能成为朋友并一起吃饭，这种现象被称为同质性。“我们控制了人们共有的特征，并从多个角度分析数据，一致发现结果支持社会影响，而不是同质解释，”列维说。

为什么社会连接的人选择类似的食物？同伴压力是一个解释。“人们可能会改变他们的行为，使他们的社交圈子中的人与某人进行关系，”征收说。同事也可以隐含地或明确地给予彼此的许可选择不健康的食物或者施加压力，做出更健康的选择。

该研究的调查结果对公共卫生干预措施有几个更广泛的影响，以防止肥胖症。一种选择可以是针对食品选择的人对，并在沙拉和其他健康的食物上提供两种销售，但芝士汉堡没有折扣。另一种方法可能是在特定的社交圈型模型中拥有一个有影响力的人，更健康的食物选择，这将影响网络中的其他人。该研究还表明，政策制定者，在特定群体中提高健康饮食的干预也将对社会与该组织的个人有价值。

“随着我们从大流行中恢复过来，回到亲自工作，我们有机会以一种比以前更健康的方式一起吃饭，”Pachucki说。如果你的饮食习惯影响了你同事的饮食——哪怕只是一点点——那么就改变你的饮食习惯吧食物更好的选择可能也会让你的同事受益。”

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