时间从“粮食安全”转向“营养保障”增加健康和幸福

在1960年代,国家关注饥饿至关重要解决二战后营养不良的主要问题。在1990年代,美国远离饥饿对“食品安全”转向更好的捕捉和处理食品准入和负担能力的挑战。

现在,一项新的观点的文章认为,今天的健康和权益挑战呼吁美国转变”食品不安全”到“营养不安全感”以促进适当的关注和政策不仅访问食物但对健康、营养的食物。

莫札法里恩的观点,Dariush的塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院,希拉Fleischhacker乔治敦大学法学院,世界中央厨房和何塞·安德烈斯,发表在网上《美国医学会杂志》这个星期。

食品安全的概念侧重于获得和负担能力的食物是安全的,有营养,符合个人喜好。然而,在现实中,“营养”部分常常被忽视或迷失在国家政策和解决方案,从而强调数量,而不是质量,食品,作者说。

“食物是至关重要的对生命和人类尊严。每一天,我看到了饥饿,但饥饿我看到不仅是卡路里但有营养的食物来。新的关注营养保障,我们拥抱一个解决方案,滋养的人,而不是填满食物,让他们饿了,”厨师说何塞·安德烈斯,世界中央厨房的创始人。

作者定义营养安全性具有一致的访问和可用性和负担能力促进健康的食品和饮料,而预防和,如果需要,治疗疾病。营养食品安全提供了一个更具包容性的观点,认识到必须养活所有人。

“营养保障了食品安全的所有目标,但额外的强调需要健康,健康的食物和饮料。COVID-19已经明确表示,美国人最有可能饿也风险最高与饮食相关的疾病包括肥胖、糖尿病、心脏病,许多cancers-a严厉遗留的不公平和结构性种族歧视在我们的国家。新关注营养安全为所有美国人将帮助结晶和促进真正的解决方案,为每个人提供不仅食物还幸福,”莫札法里恩说Dariush第一作者,院长塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院。

“这是正确的时间进化,”希拉Fleischhacker说,乔治敦大学法学院兼职教授,曾起草食品、营养和卫生立法和运动位置在地方、州、部落和联邦的水平。“通过优先考虑营养保障,我们汇集历史上孤立areas-hunger和nutrition-which必须解决共同有效应对现代挑战与饮食相关的疾病和临床护理之间的差距,政府食品和粮食援助政策,公共健康投资,和国家研究。”

“目前的方法是不够的,”作者写道,“传统上被边缘化少数民族以及人们生活在农村和低收入国家最有可能体验的差异营养质量,食品不安全,和相应的与饮食相关的疾病。”

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