土豆对你有好处的六个原因
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谦虚的马铃薯已经得到了一个糟糕的说唱。近年来，许多国家饮食的廉价主食是什么，近年来一直是“不健康”的食物，最好避免。
吃太多的任何类型或一组食物（如碳水化合物）是不健康的，有些研究表明，特别是薯类产品可能与之相关血压更高。但它通常是我们准备和消耗土豆的方式（如煎炸他们）引起负面影响。
事实上，土豆含有大量的维生素和其他对健康重要的营养素。这是土豆对你有益的六个原因。
1.维生素C.
人们通常将维生素C与橙子和柑橘类果联助生。但20世纪大部分地区的英国饮食中维生素C的重要来源实际上来自于此土豆。平均而言，小（150克）的马铃薯为我们提供了关于每日15％的维生素C.。
维生素C是重要的，因为它不仅支持免疫功能并含有抗氧化剂，它在形成结缔组织方面起着重要作用，这有助于我们的关节工作 - 并将我们的牙齿固定到位。这就是为什么维生素C缺乏（Scurvy）与牙齿脱落的牙齿有关。
2.维生素B6
维生素B6是体内的必需辅因子（小分子）。它有助于正确100多种酶，允许它们分解蛋白质 - 一种过程键到良好的神经功能。这也可能是B6与良好相关的原因精神健康。
通常，小马铃薯将包含四分之一成人的推荐的B6每日摄入量。
3.钾
拥有钾在我们的细胞中对于调节肌肉和神经中的电信号非常重要。所以，如果钾太高或低，它可以阻止我们的心工作。
烤，烤制的土豆含有比煮沸或土豆泥的钾含量更高，夹克马铃薯含有左右三分之一推荐每日摄入量。这是因为煮沸的切片土豆可能导致一半钾渗出水中。
但是，人们有肾脏疾病- 可以限制从身体去除多余钾的能力 - 可能需要限制他们吃的土豆的数量。如果你烤或炒你的土豆，请小心你使用的油。
4.胆碱
胆碱是一种小化合物，它依附于脂肪制作磷脂，细胞壁的建筑物块以及神经递质乙酰胆碱（帮助我们合同肌肉，扩张血管和慢心率）。土豆包含最高水平胆碱，旁边富含蛋白质的食物，如肉和大豆。
消耗足够的胆碱是至关重要的，因为健康的大脑，神经和肌肉是必不可少的。和我们基因的微妙差异可能意味着我们中的一些人自然更缺乏胆碱。夹克马铃薯含有约10％的人每日胆碱要求。胆碱在怀孕中尤为重要，因为生长的婴儿正在制作很多新细胞和器官。
适合我们的胃
在吃它们之前烹饪和冷却土豆允许抗淀粉来形成。这种健康的淀粉帮助我们的身体以多种方式，包括作为A.益生元（对健康的肠道微生物组很重要）。
蓬松的冷却，煮熟的淀粉导致它们崩溃。虽然这实际上使它们更难以消化，这意味着我们的结肠中的细菌然后发酵它们，产生类似于称为短链脂肪酸的醋。这些脂肪酸滋养我们的胆量并保持健康。
短链脂肪酸也可以以好的方式改变我们的新陈代谢，帮助降低血脂和血糖水平。这与他们的高水和低脂肪含量 - 使煮沸和蒸的土豆煮沸，营养浓稠和填充食物。
6.自然无麸质
土豆也自然无麸质，因此对乳糜泻的人或需要避免麸质的人是一个很好的选择。
对于甜土豆，这也是如此，这也具有较低的血糖指数 - 这意味着它们不会在血糖中引起尖锐的尖峰，这可能有助于控制重量和食欲。然而，甘薯的卡路里和碳水化合物略高于常规马铃薯 - 尽管它们含有更多的β胡萝卜素（一种形式维他命一种）。
在你的盘子上的土豆
有些人可以选择避免土豆，因为对体重增加的担忧 - 但典型的煮沸的马铃薯仅为约130卡路里，其实际上比同一尺寸的香蕉更少。但重要的是要记住马铃薯是如何准备的以及他们吃的东西。
沸腾或蒸煮（可能是冷却增加抗性淀粉）是保持每克低的卡路里数量的最佳方式。烘烤将增加每克的卡路里（因为水丢失），可以用黄油或奶油捣碎。吃土豆的最不健康的方式是芯片或薯片，因为它们像海绵一样浸泡油。
你还想避免绿色土豆。这发生了这种情况土豆已经储存在光明中产生毒素这可能会刺激我们的肠道。否则，对于大多数人包括土豆，作为健康和不同饮食的一部分，实际上可能有助于成为一件好事。
和健康一样，土豆也具有环境优势。它们需要比米饭的水少，以生产，而不是温室气体而不是米饭和小麦- 在你的饮食中包括土豆可能是另一个有原因的好理由。
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