跳过晨餐的成年人错过了营养，研究发现

一项新的研究表明，跳过早餐的成年人很可能会错过养食物中最丰富的关键营养素。

对30,000多名美国成年人的数据的分析表明，吃早餐 - 缺少牛奶中的钙，水果中的维生素C，以及在强化谷物中发现的纤维，维生素和矿物质，很可能是剩余的成年人，这些成年人的营养素低于这些营养素。一整天。

克里斯托弗说：“我们看到的是，如果您不吃早餐时通常食用的食物，那么您倾向于在一天剩下的时间内不吃它们。因此，这些常见的早餐营养素成为营养差异。”俄亥俄州立大学医学学院医学饮食学教授泰勒（Taylor），研究高级作者。

根据美国农业部的最新饮食指南，钙，钾，纤维和维生素D被认为是美国普通人群的“公共卫生关注的饮食组成部分”（与孕妇添加的铁相关的铁），因为这些营养素的短缺与这些营养素有关健康问题。

与早餐有关的大多数研究都集中在错过的早晨餐对学校儿童的影响，包括困难和行为问题。

“有了成年人，更像是，'你知道早餐有多重要。'但是现在我们看到他们错过早餐的真正影响。”泰勒说。

他在俄亥俄州立卫生与康复科学学院的研究生Stephanie Fanelli和Christopher Walls完成了这项研究。该研究得到了区域乳制品协会的支持，在营养学会会议录中在线发布。

该团队使用了《国家健康与营养检查调查》（NHANES）的数据，该数据每年通过访谈，实验室测试和体格检查收集大约5,000人的全国代表性样本。

这项研究的样本包括30,889名19岁及以上的成年人，他们参加了2005年至2016年之间的调查。俄亥俄州立大学的研究人员分析了24小时饮食召回的数据，这是NHANES调查的一部分完成的参与者。

该研究的第一作者Fanelli说：“在召回期间，参与者将自己的饮食场合作为用餐或小吃，他们告诉您他们在什么时间点吃东西。”“这就是我们确定某人是吃早餐者还是早餐船长的方式。”

在该样本中，有15.2％的参与者或4,924名成年人报告了吃早餐。

研究人员使用联邦食品和营养数据库进行饮食研究和每日饮食指南，将食物数据转化为营养估计值和Myplate等效物，然后将这些估计值与国家科学院食品和营养委员会建立的建议营养摄入量进行了比较。

从纤维和镁到铜和锌的几个关键建议中，早餐船长的维生素和矿物质比吃早餐的人少。对于叶酸，钙，铁和维生素A，B1，B2，B3，C和D的差异最为明显。

Fanelli说：“我们发现那些跳过早餐的人更有可能无法达到我们希望看到人们吃的东西的底端。”

与2015年健康饮食指数相比，该指数评估了一组食物与联邦建议的一致性，早餐船长比吃早餐的食物的总体饮食总体质量较低。

例如，早餐船长比早上nosh早上吃更多的糖，碳水化合物和总脂肪的早餐船长更有可能，部分原因是零食水平更高。

泰勒说：“零食基本上是为那些跳过早餐的人提供的餐点摄入量。”“吃早餐的人比不吃早餐的人吃得更多的卡路里，但是吃早餐的人午餐，晚餐和小吃要大得多，而且饮食质量较低。”

泰勒说，虽然数据代表了每个参与者一生中的一天，但大型样本提供了“当天的全国代表性快照”。

他说：“这表明那些跳过早餐的人有一个营养素的特征，吃早餐的人的营养素也不同。”“这有助于我们在任何一天都确定这一百分比更有可能跳过早餐。那天，他们的饮食摄入量表明，他们的消费并没有捕获他们基本上错过的那些额外的营养早餐。”

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