提供更大的部分蔬菜可能会增加孩子的蔬菜消费

很难让孩子吃足够的蔬菜,但宾夕法尼亚州立大学的一项新研究发现,只需添加更多的蔬菜盘导致孩子在餐吃更多的蔬菜。

研究人员发现,当他们的数量翻了一番玉米和西兰花在饭菜60到120克的孩子多吃68%的蔬菜,或额外的21克。与黄油和盐调味蔬菜,然而,并不影响消费。

每日推荐量的蔬菜对孩子每天约1.5杯,根据官方的美国人饮食指南制定的美国农业部门和卫生和人类服务。

“我们观察到的增加等于三分之一服务或幼儿每日推荐摄入量的12%,“说Hanim Diktas,营养科学的研究生。“使用此策略可能是有用的父母,照顾者和教师正试图鼓励孩子每天的推荐量吃蔬菜。”

芭芭拉·罗尔斯,海伦a Guthrie椅子和实验室主任宾夕法尼亚州立大学研究人类摄食行为,findings-recently发表在《华尔街日报》说食欲支援从美国农业部的“我的餐盘”指导,推荐膳食富含水果和蔬菜。

“重要的是为你的孩子很多的蔬菜,但同样重要的是为他们的他们喜欢因为他们必须与其他食物在盘子里,“卷说。“父母可以缓解这个逐渐暴露的孩子新蔬菜,烹饪他们的孩子喜欢,和尝试不同的口味和调味料你熟悉他们。”

据研究人员介绍,在美国大部分孩子不吃蔬菜的每日推荐量,这可能是由于孩子们拥有一个低偏好。虽然服务更大的部分被发现增加的数量食物孩子eat-called“部分尺寸效应”的孩子往往比其他食物吃少量的蔬菜以应对更大的部分。

在这项研究中,研究者们好奇如果增加蔬菜的数量,同时保持其他食物相同的部分将帮助孩子们增加蔬菜消费。他们也想尝试是否添加光黄油和盐的蔬菜也会增加他们的适口性和影响消费。

在这项研究中,研究人员招募了67名儿童在三到五岁之间。每周4周,参与者提供午餐的四种不同的蔬菜:准备一个正常的普通玉米和花椰菜,加入黄油和盐的正常服务,翻倍的平原玉米和花椰菜,和服务添加了黄油和盐翻了一番。

在每一顿饭,蔬菜和鱼棒、大米、苹果酱和牛奶。食物是重餐前后测量消费。

“我们选择的食物通常是很受欢迎的,但也不是孩子们的最喜欢的食物,”卷说。“如果你提供蔬菜和鸡块,你可能会失望。食物搭配你需要注意的是,因为有明显的蔬菜相比其他食物在盘子里将会影响反应部分的大小。你需要确保你的蔬菜味道很好其他食物相比。”

分析结果后,研究人员发现,尽管更大的部分蔬菜与更大的摄入量有关,加入黄油和盐不是。孩子们也喜欢versions-seasoned和unseasoned-about相同。大约76%的孩子认为蔬菜“美味”或“就好了。”

“我们感到惊讶,黄油和盐不需要改善的摄入量,但我们曾是玉米和蔬菜花椰菜,这可能已经熟悉和适销对路的孩子,“Diktas说。”对于不太熟悉的蔬菜,可能是一些额外的调味品可能有助于增加摄入量。”

Diktas表示,尽管服务大部分可能会增加蔬菜消费,这也有可能增加浪费如果孩子不吃所有的食物。

“我们做进一步的研究,看着用蔬菜代替其他食物,而不只是添加新的蔬菜、“Diktas说。“在未来,我们可以给建议部分尺寸和用蔬菜代替其他食物,所以我们可以减少浪费和促进蔬菜摄入量孩子们。"