发酵食品的饮食增加微生物多样性和降低炎症,研究发现
富含发酵食品的饮食提高肠道微生物的多样性,减少炎症的分子标志,根据斯坦福大学医学院的研究人员。
在一项临床试验中,36健康的成年人被随机分配到10周饮食,包括发酵或高纤维食物。这两种饮食造成不同的影响肠道微生物组和免疫系统。
吃食物,如酸奶,酸乳酒,发酵奶酪、泡菜和其他发酵蔬菜,蔬菜盐水饮料,和康普茶导致总体微生物多样性的增加,较强影响较大的份。说:“这是一个惊人的发现贾斯汀松嫩堡,博士,微生物学和免疫学副教授。“它提供了第一个示例的简单改变饮食可以反复改造微生物群在一群健康的成年人”。
此外,四种类型的免疫细胞在发酵食品组表现出更少的活动。19岁的水平炎症的蛋白质以血液样本也降低了。这些蛋白质之一,白介素6,一直与疾病如风湿性关节炎、2型糖尿病和慢性压力。
“Microbiota-targeted饮食可以改变免疫状态,提供一个大有前途的途径减少炎症在健康成年人,”克里斯托弗·加德纳说,博士,Rehnborg法夸尔教授和斯坦福大学营养研究预防研究中心主任。“这一发现是一致的在所有参与研究的人分配到更高的发酵食品集团。”
微生物多样性稳定富含纤维的食物
相比之下,这些19炎症蛋白质减少参与者分配给一个高纤维的饮食富含豆类、种子、谷物、坚果、蔬菜和水果。平均而言,他们的肠道微生物的多样性也保持稳定。“我们预期高纤维有更普遍的有益效果,增加微生物群的多样性,”艾丽卡松嫩堡说,博士,高级研究科学家基本生命科学、微生物学和免疫学。“数据表明,增加纤维摄入量仅在短时间内不足以增加微生物群的多样性。”
这项研究将在7月12日在网上发表细胞。贾斯汀和艾丽卡松嫩堡和克里斯托弗·加德纳是文章的第二作者。主要作者是汉娜Wastyk,生物工程的博士生,和前博士后学者加芙Fragiadakis,博士,现为圣弗朗西斯科的医学助理教授。
大量的证据表明,饮食形状肠道微生物,从而影响免疫系统和整体健康。根据加德纳,低微生物多样性与肥胖和糖尿病。
“我们想进行概念验证研究,可以测试microbiota-targeted食品是否可以打击绝大的大道慢性炎性疾病,”加德纳说。
研究人员专注于纤维和发酵食品由于先前的报道他们的潜在的健康益处。而高纤维饮食相关的死亡率较低,发酵食品的消费可以帮助保持体重,可能降低患糖尿病的风险,癌症和心血管疾病。
研究人员分析了血液和粪便样本收集在审前三周期间,10周的饮食,饮食当参与者吃后四周内选择。
结果描述一个微妙的饮食对肠道微生物和免疫状态的影响。一方面,那些增加了发酵食品的消费显示类似的对微生物多样性的影响和炎症标记物,与先前的研究一致表明,短期变化的饮食可以迅速改变肠道微生物组。另一方面,高纤维内的微生物群的有限变化相吻合的研究者的先前的报道一般人类微生物组在短时间时间内的弹性。
设计一套饮食和微生物的策略
结果还表明,更大的纤维摄入量导致更多的碳水化合物在粪便样本,指向不完整的肠道微生物降解纤维。这些研究结果是一致的与其他的研究表明,人们的微生物生活在工业化的世界是纤维降解微生物的枯竭。
“不再干预可能会允许微生物群充分适应纤维消费的增加,”艾丽卡松嫩堡说。“另外,故意引入fiber-consuming微生物可能需要增加微生物群分解碳水化合物的能力。”
除了探索这些可能性,研究人员计划在小鼠进行研究调查饮食改变微生物的分子机制,减少炎症的蛋白质。他们还旨在测试高纤维和发酵食品是否影响微生物和加强免疫系统的人类。另一个目标是研究发酵食品的消费是否减少炎症或改善其他健康标记免疫和代谢疾病,患者和孕妇和老年人。
“有很多目标微生物的方法食物和补充,我们希望继续研究不同的饮食,益生菌和益生元的影响微生物组在不同的组织和健康,”贾斯汀松嫩堡说。
