以小米为基础的饮食可以降低患2型糖尿病的风险，并有助于控制血糖水平

一项新的研究表明，吃小米可以降低患2型糖尿病的风险，并有助于控制糖尿病患者的血糖水平，这表明有可能为糖尿病患者和糖尿病前期患者以及非糖尿病患者设计适当的小米膳食，作为一种预防方法。

这项研究借鉴了来自11个国家的研究，发表在营养学前沿显示糖尿病患者在日常饮食中食用小米的情况下血糖水平降低12-15%(禁食和餐后)血血糖水平从糖尿病前期降到糖尿病前期糖尿病的水平。糖尿病前期患者的糖化血红蛋白(与血红蛋白结合的血糖)水平平均降低17%，并且从糖尿病前期降至正常状态。这些发现证实，吃小米可以导致更好的血糖反应。

作者回顾了80项已发表的关于人类的研究，其中65项符合涉及约1000人的荟萃分析的条件人类被试这使得这一分析成为迄今为止该主题最大的系统综述。

该研究的主要作者、ICRISAT的高级营养科学家S. Anitha博士说:

“没有人知道有这么多关于小米对糖尿病影响的科学研究，这些益处经常受到争议。这项发表在科学期刊上的系统综述证明，小米可以控制血糖水平，降低患糖尿病的风险。这也表明了这些智能食品是如何做到这一点的。”

直到半个世纪前，包括高粱在内的小米还被世界上许多地方作为主要谷物食用。对水稻、小麦和玉米等少数几种作物的投资，已经将小米等营养丰富、气候智能型作物挤出了市场。

该研究的合著者、雷丁大学食品、营养与健康研究所(IFNH)所长伊恩·吉文斯教授说:

“人们对这种古老谷物的认识才刚刚开始在全球范围内传播，我们的综述显示，小米在管理和预防2型糖尿病方面具有很好的作用。在最大程度上回顾和分析了不同类型的研究小米与其他谷物如精制大米、玉米和小麦相比，我们发现小米的血糖指数和血液含量都比其他同类作物高葡萄糖参与者的水平。”

根据国际糖尿病协会的数据，糖尿病在世界各地都在增加。印度、中国和美国的糖尿病患者人数最多。从2019年到2045年，非洲预计增长最大，达143%，中东和北非增长96%，东南亚增长74%。作者敦促以小米为主的主食多样化来控制糖尿病，尤其是在亚洲和非洲。

研究发现，小米的平均升糖指数(GI)较低，为52.7，比精米和精制小麦低36%，比玉米低14-37个GI点，这加强了重新引入小米作为主食的理由。研究的所有11种小米都可以被定义为低GI(<55)或中GI (55-69)， GI是一种食物增加血糖水平的程度和速度的指标。该综述的结论是，即使经过煮沸、烘烤和蒸(最常见的烹饪谷物的方法)，小米的GI也低于大米、小麦和玉米。

ICRISAT总干事杰奎琳·休斯博士说:

“营养不足和营养过剩并存的全球健康危机表明，我们的粮食系统需要修复。提高农场和餐盘的多样性是粮食系统转型的关键。农场多样性是农民面对气候变化时的一种风险缓解策略，而餐盘多样性有助于对抗糖尿病等生活方式疾病。小米是缓解与营养不良、人类健康、自然资源退化和气候变化相关挑战的解决方案的一部分。为了创建有弹性、可持续和有营养的粮食系统，需要进行涉及多个利益攸关方的跨学科研究。”

雷丁大学副校长(国际)保罗·英曼教授说:

“气候变化和全球健康危机(包括肥胖和糖尿病)的威胁迅速加剧，需要每个人齐心协力采取行动。ICRISAT和雷丁大学之间的伙伴关系正是这样做的，将我们在人类营养方面的世界领先专业知识与ICRISAT长期以来作为农村发展农业研究领导者的角色结合在一起。”

该研究还发现了信息差距，并强调需要进行合作，以开展一项涵盖所有类型小米和所有主要加工方式的糖尿病研究，并采用一致的测试方法。结构化的全面信息将在全球范围内具有很高的价值，将这一领域的科学知识提升到最高水平。

ICRISAT的联合作者、智能食品倡议的执行主任乔安娜·凯恩-波塔卡女士说:

“这项研究是过去四年来开展的一系列研究中的第一项，这些研究是ICRISAT领导的智能食品倡议的一部分，该倡议将于2021年逐步发布。其中包括对小米对糖尿病、贫血和铁需求、胆固醇和心血管疾病、钙缺乏症以及锌水平影响的系统回顾和荟萃分析。作为该计划的一部分，ICRISAT和雷丁大学食品营养与健康研究所建立了战略合作伙伴关系，以研究和推广智能食品愿景，使我们的饮食更健康，对环境更可持续，对生产者有益。”