超加工食品与心血管疾病有关
在2021年ESC大会上发表的一项研究表明，每周食用超加工食品与心脏病风险增加有关。
超加工食品指的是大量生产的面包、即食食品、快餐、糖果和甜点、咸零食、早餐麦片、再造肉类，包括鸡块和鱼块、方便面和汤、加盐的罐装蔬菜、糖衣干果、苏打水和加糖饮料。
有限的信息存在于这些产品与心攻击和中风。这项研究调查了超加工食品的消费与罹患或死于心血管病超过10年。
分析使用了2001-2012年在希腊进行的ATTICA前瞻性研究的数据。这项研究招募了在基线时没有心血管疾病的成年人，他们被问及在过去七天内摄入一系列食物和饮料的频率和分量。研究人员还使用了一份问卷来评估对心脏健康饮食模式的坚持程度，即地中海饮食，强调水果、蔬菜和全谷物。参与者被分配了0到55分(数值越高，依从性越好)。
对参与者进行了10年的致命和非致命心血管事件的随访，包括心脏病、不稳定型心绞痛、中风、心力衰竭和心律失常(心律失常)。
这项研究包括2020名参与者，其中1014名女性和1006名男性。平均年龄为45岁。平均而言，参与者每周食用约15份超加工食品。在10年的随访中，共发生317例心血管事件。随着超加工食品消费量的增加，心血管事件的发病率逐渐升高。平均每周食用7.5份、13份和18份，心血管疾病的发病率分别为8.1%、12.2%和16.6%。
在十年内，每增加一周食用超加工食品，患心血管疾病的可能性就会增加10%(每增加一周食用超加工食品的危险比[HR] =1.10;95%置信区间[CI] 1.02-1.21;p = 0.04)。
研究人员根据地中海饮食的依从性重新评估了两者之间的联系。对这种饮食模式坚持程度较低的参与者来说，超加工食品的恶化作用甚至更强。在地中海饮食得分低于27的人群中，每增加一周一份超加工食品，在十年内患心血管疾病的可能性就会增加19%(每增加一周一份超加工食品的危险系数=1.19;95% ci 1.12-1.25;p = 0.02)。
对于那些坚持地中海饮食(得分高于27分)的人来说，每增加一周食用超加工食品，10年内患心血管疾病的可能性就会增加8%，但这种相关性不再显著(每增加一周食用超加工食品的HR =1.08;95% ci 0.98-1.19;p = 0.09)。
研究作者、希腊雅典Harokopio大学的Matina Kouvari博士说:“越来越多的证据表明，超加工食品与几种慢性疾病风险增加之间存在关联。我们的研究表明，饮食不健康的人与心血管疾病的有害关系甚至更强。需要公共卫生倡议和营养政策来促进有营养的食品选择，同时对个人来说，限制超加工食品食物录取似乎是合理的。”
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