吃小米可以降低患糖尿病的风险
一项研究表明，以小米为基础的饮食可以降低糖尿病的风险，糖尿病是撒哈拉以南非洲地区一个迅速增长的问题。
这一发现为营养学家设计适合糖尿病患者的膳食提供了可能糖尿病以及其他没有患病的人作为一种预防方法。
的研究发表在8月的《营养学前沿》(Frontiers in Nutrition)杂志上小米消费及其对心血管健康的影响。研究发现，将小米作为日常饮食的一部分的糖尿病患者血糖水平下降了12% - 15%。
根据国际糖尿病联合会非洲地区的数据，2019年，撒哈拉以南非洲有1900多万年龄在20-79岁之间的人患有糖尿病。这种疾病的特征是体内血糖水平高，并可能导致其他严重的健康并发症。
“食用以小米为基础的饮食有助于降低血糖水平，”该研究的合著者、国际半干旱热带作物研究所(ICRISAT)的高级营养科学家Anitha Seetha说。
研究人员分析了现有研究的数据，以确定食用小米对血糖水平影响的重要性。其中包括65项针对人类的全球研究，数据涉及糖尿病管理中常用的临床监测参数。
其中五项研究来自非洲:两项来自尼日利亚，一项来自埃塞俄比亚、坦桑尼亚和苏丹。
研究人员评估血糖指数(GI)——含有特定碳水化合物的程度食物提高血糖水平。血糖指数高的食物会升高血糖水平比血糖指数低的食物更多。
研究发现，小米的平均血糖指数(GI)为52.7 -约比精米和精制小麦低30%。小米的升糖指数比玉米低14到37点。
“在饮食中加入小米可以降低饮食的升糖指数，”Seetha解释道。“用小米多样化主食可以对糖尿病的管理和降低发病风险产生显著的积极影响。”
这项研究的合著者、ICRISAT领导的智能食品倡议的执行董事乔安娜·凯恩-波塔卡说，小米还提供其他营养价值。该倡议是关于对人类、地球和农民有益的食品。
她说:“指谷的钙含量极高，是牛奶的三倍多，对正在生长的孩子有好处。”“所有的小米，尤其是珍珠小米和苔麸，都富含铁和锌，这是全球三大微量营养素缺乏症之一。小米的蛋白质含量也很高。”
她补充说:“非洲和亚洲的饮食以大米、小麦和玉米为主，它们占了餐盘的近70%，提供了大量高GI和最低营养成分的淀粉。”
她呼吁消费者要求小米等更有营养的食物，并呼吁政府制定政策支持这种被遗忘的作物。
研究报告的合著者之一Rosemary Botha说，糖尿病高发的非洲国家包括刚果民主共和国、埃塞俄比亚、尼日利亚、南非和坦桑尼亚。该研究完成时，她正在马拉维的国际粮食政策研究所工作。
“这一数字可能会更高，因为五分之三的糖尿病患者没有得到诊断。大约75%死于糖尿病的人年龄在60岁以下，”Botha说，她现在是一亩基金的监测和评估负责人。
博塔说，据估计，到2045年，非洲将有4700万糖尿病患者，比2019年增加143%。另一项数据显示，随着患病率的上升，与糖尿病相关的卫生支出也在增加，目前非洲用于糖尿病的支出为95亿美元研究．
马拉维利隆圭农业和自然资源大学的人类营养学副教授Alexander Kalimbira告诉本网站说。网: "Dietitians and nutritionists have a reason to pay attention to the study because they have primary understanding and responsibility to promote healthful foods that have proven effectiveness in preventing surges in blood sugar levels."
他说:“在撒哈拉以南非洲地区，食品科学家将在开发菜谱和加工方法方面发挥关键作用，以保存关键的膳食成分(如小米)。”他补充说，作物育种专家应该做更多工作，让普通民众更容易获得小米等被忽视的作物。
