改变工作场所餐厅菜单推动工人消耗更少的热量

19岁职场食堂开展的一项研究显示,减少份量和取代高热量食物和饮料卡路里的选择导致了较低的工人购买食品和饮料用更少的卡路里。

剑桥大学的研究人员说,这项研究,即使是简单的干预措施,诸如这些可以帮忙解决的肥胖程度。

不健康的饮食,包括吃比需要更多的卡路里,扮演着重要的角色在肥胖率增加。这反过来会增加疾病的风险,如2型糖尿病、心脏病和癌症,许多全球造成过早死亡的比例不断上升。

我们生活和工作的环境影响类型的食物我们吃的和饮料。不足的地方特别是放大这effect-people生活在不太富裕的地区或较低的社会经济地位往往减少肥胖的健康食品和更高的利率。

一个重要的环境干预措施可以实现自助餐厅,例如在学校,大学,和工作场所。工作场所是最常见的地方吃以外的家,通常15%的成年人的能量摄入。

规模最大的此类研究,来自剑桥大学的研究小组测试了影响热量变化的份量和可用性的购买一些高热量的食物和饮料在19个工作食堂六个多月。他们的研究结果发表在今天《公共科学图书馆·医学》杂志上。

研究小组招募了职场自助餐厅位于主要英国连锁超市的配送中心。

25-week-long一段,团队,处理供应商,更换一些高热量的食品和饮料产品低热量生产的例子,交换培根和芝士汉堡烤鸡汉堡。这导致了购买的数量平均减少4.8%的卡路里。

接下来,以及减少高热量食品的可用性饮料产品,团队一些高热量产品的部分大小减少了大约14%的音量例子通过服务小片烤宽面条或部分芯片的数量或减少部分肉丸。

当高热量食物和饮料的可用性和大小部分被改变,这导致了平均减少11.5%的卡路里每天购买与基线相比。对于典型的工人,这就等于每天少吃大约50千卡。

詹姆斯·雷诺兹从行为和剑桥大学健康研究中心,该研究的第一作者,说:“平均而言,英国成年人每天摄入200 - 300卡路里过剩。这项研究表明,减少份量和高热量的可用性选项在自助餐厅可以作出重要的贡献减少卡路里过剩策略来解决肥胖。

“如果自助餐厅在工作场所、学校和大学实现这些变化,这将有助于减少过度消费的热量,帮助广泛努力减少肥胖群体。”

自助餐厅的工作场所都位于主要是由那些在手动工作职业,谁对average-worse健康结果和更高的身体质量指数(bmi)相比非体力劳动的职业。

Theresa Marteau爵士教授,资深作者行为与健康研究中心主任补充道:“许多措施减少卡路里的消耗,如大众媒体宣传运动,几乎没有影响,但会加剧的健康不平等,主要帮助那些从事非体力劳动的工作。我们需要找到干预工作。我们的研究表明,做相对简单的改变在工作场所和其他自助餐厅的菜单可以解决肥胖的一个重要贡献所有的群体。”

研究发生在较长时期和使用比先前的研究网站。持续行为改变是一个主要障碍,减少身体质量指数(BMI),但研究人员发现没有证据表明干预减少的影响随着时间的推移,在他们的研究。

自助餐厅经验的一个小的金额下降了到- 2.6%时的可用性选项时降低,下降了5.7%份量也降低了。研究人员认为这可能是一个暂时现象,多数是随着时间的推移下降下降,并可能在一定程度上是由于固定菜单和学习所需的产品列表。

雷诺博士补充说:“自助餐厅应该能够弥补一小通过改变哪些产品销售收入下降或额外的策略做出更加健康的食物选择更有吸引力。”

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