添加脂肪和精制碳水化合物的食物和香烟一样,容易让人上瘾的和不健康的
每年,数以百万计的美国人尽量减少在超加工食品工农业发展配方,通常添加脂肪含量高,精制碳水化合物或两者兼而有之。认为饼干、蛋糕、薯片和披萨。
对许多人来说,想要改变他们吃的是引发的担忧可能危及生命的疾病,如糖尿病和心脏病。饮食对健康的影响并不是一个小问题。事实上,最近的一项多学科委员会37领先科学家发现来自世界各地的不健康饮食作为一个对人类健康风险更大比不安全的性行为和酒精、毒品和烟草使用的总和。
很多人知道大多数超加工食品是不健康的。但是减少的目标可以如此具有挑战性大多数的这些尝试失败。为什么?
在我食品科学和治疗实验室和成瘾密歇根大学的,我和我的同事正在调查一个很大程度上被忽视的因素:这些超加工食品可能会上瘾,分享更多的共同点烟草制品而不是全食物,如苹果或豆类。
沉迷于超加工食品
我是一名临床心理学家科学研究成瘾,肥胖和饮食失调。耶鲁大学在我的训练,我清楚了,很多人都表现出经典的成瘾的关系超foods-things像失去控制消费,强烈的渴望和无法减少的负面后果。
所以我的的同事们我创建的耶鲁食物上瘾。这是一个衡量美国精神病协会标准适用于使用诊断其他成瘾障碍识别那些可能对超加工食品。
根据我们目前的估计,15%的美国人符合阈值食物上瘾,这是相关的与饮食有关的疾病、肥胖和贫穷的生活质量。这个流行非常符合的物质成瘾和其他法律和访问。例如,14%的人在美国符合标准诊断为酒精使用障碍。
从我们的研究很清楚,人不经历这种上瘾将从所有的食物。超加工食品,人工高水平的脂肪和精制碳水化合物(比如糖、面粉是那些人吃上瘾吗。例如,巧克力,冰激凌,薯条,披萨和饼干的食品,人们发现大多数上瘾。毫不奇怪,人们报告说,他们很可能失去控制食用西兰花,豆类和黄瓜。
但这些超加工食品真的能被认为是上瘾吗?还是人的自述中他们喜欢什么?帮助我们回答这些问题,我和我的同事已经转向最后一大争论成瘾科学无论是烟草上瘾。
你可以对烟草上瘾
认为烟草上瘾是激烈了几十年。
毒品就像酒精和阿片类药物相比,烟草制品不醉人,让人们对日常生活而去使用它们。烟草制品也不会引起危及生命的戒断症状,与酒精和阿片类药物。,很少有需要违反法律来访问或使用烟草。
全球最大的烟草行业companies-colloquially组合在一起一样大Tobacco-often强调了烟草和“经典”成瘾药物的区别。越来越怀疑烟草是否真正成瘾可以帮助他们避免对他们的行业惯例和罪责把责任归咎于消费者为他们选择继续吸烟。
然而,在1988年外科医生正式确定了烟草产品上瘾。这份报告直接反驳大烟草公司的立场,烟草摄入的消费者的选择由味觉和感官效果他们的产品。
外科医生一般基础的烟草制品的分类作为上瘾触发能力强,经常使用不可抗拒的冲动,尽管希望辞职,面对生命的健康后果。另一个证据是烟草产品快速交付能力的高剂量的尼古丁,这使他们高度reinforcing-users想重复的行为让他们更多的毒品。最后烟草成瘾标准满足改变mood-increasing快乐的能力,减少负面情绪是因为尼古丁影响大脑。
这是一个常见的误解的名称是基于识别特定的大脑应对烟草。在1980年代,研究人员知道尼古丁对大脑有影响。当时,但却很少有人对成瘾药物如何影响大脑。事实上,客观addiction-like特定的生物标记,测量大脑反应,证实有人沉迷于substance-still并不存在。
外科医生一般指定烟草作为一种容易让人上瘾的产品提高的百分比公众认为吸烟是一种瘾从1980年的37%到2002年的74%。科学的情况下,香烟也上瘾了大烟草公司更难防守他们的实践。
在1998年,大烟草公司输了官司导致他们支付数十亿美元的州与吸烟有关的医疗费用。法院命令发布机密文件证明他们掩盖了不健康和上瘾的特性他们的产品。此外,决定把主要市场产品限制他们的能力,尤其是对年轻人。
自1980年以来,在美国使用烟草制品大幅下降——一个巨大的公共卫生成就。
超加工食品检查相同的盒子
超加工食品满足所有标准被用来指定烟草一样上瘾。
烟草和超加工食品以类似的方式改变心情增加他们的愉快情绪和减少消极的。的高水平的精制碳水化合物在超加工食品和脂肪有力地激活大脑的奖励系统。
超加工食品是高度reinforcing-they可以塑造你的行为让你回来。例如,老师和家长使用超加工食品奖励好的行为在儿童增加孩子的可能性将继续表现。在大鼠,研究人员已多次发现甜味更加强甚至比高度成瘾药物,如可卡因。
饮食的高失败率使它痛苦地明显,超加工食品会引发强,常常不可抗拒的冲动使用尽管戒烟的愿望。相反,营养,最小加工食品如水果、蔬菜和豆类不符合这些标准上瘾吗。
从1980年代开始、不健康,超加工食品在美国爆炸了。与此同时,烟草公司菲利普·莫里斯公司和RJ雷诺兹买了超食物吗和饮料公司,包括通用食品,卡夫,纳贝斯克和饮料。菲利普·莫里斯公司和雷诺科学、市场营销、工业知识在设计和销售上瘾,高利润的烟草产品和应用它他们的超食物组合。虽然这些烟草公司最终出售他们的食品品牌国际食品和饮料企业集团在2000年代,他们已经在现代食品环境留下了印记。
当前社会占据主导地位超加工食品,今天的故事食物环境斗争的人吃适量的-大多数美国人- - - - - -只是意志薄弱。同样的故事用来解释人们为什么不能戒烟。它忽略了这样一个事实,那就是该行业创造了香烟也开发和销售这些食物,故意努力提高“craveability”和创建“重用户。"
这些超加工食品的上瘾自然破坏了消费者的自由意志和卫生服务的利润。然而,有一个重要的烟草和超加工食品的区别。我们都有吃的。没有人可以选择退出。
同样的情况烟草产品,它可能需要行业监管削弱超加工食品的普及和健康问题,与他们一起。
