饮食如何影响味觉敏感性和偏好

你吃的东西会影响你接下来你可能想要吃什么。所以说加州大学河滨分校研究果蝇上执行。

该研究发表在神经科学杂志》上,提供了一个更好地了解果蝇的神经生理学味觉系统的可塑性。

保持理想的健康,动物需要一个平衡饮食与最优数量的不同的营养。营养素像碳水化合物和蛋白质是必不可少的;事实上,这些营养素的摄入不平衡会对健康有害的。苍蝇需要糖和氨基酸等营养素的生存。他们使用味觉系统、感觉系统负责感知味道,这些营养物质和开始喂食。

在实验室的实验中,研究者Anindya Ganguly和戴伊这里离马纳利市,由Anupama Dahanukar,美联储成年苍蝇不同的饮食:均衡饮食,sugar-reduced和含蛋白质丰富的食物,和sugar-enriched protein-depleted饮食。他们确保所有三个饮食相似的总卡路里含量测试和苍蝇在一个星期内每天都检查修改他们的食物选择和味觉的敏感度。

研究人员报告说,饮食会影响大脑中多巴胺和胰岛素信号,而反过来,影响果蝇外围感官反应,它是由神经元直接参与检测的外部刺激。这个反应影响接下来苍蝇吃什么。

“我们发现饮食改变了苍蝇的口味偏好,”Dahanukar说,副教授的分子,细胞和系统生物学。”饮食过量的蛋白质的碳水化合物,苍蝇的味觉敏感性改变他们在短期内安装一个补偿行为反应少吃碳水化合物和蛋白质,以恢复平衡的饮食。”

这可能意味着对其他动物,包括人类,是守恒的信号通路可能参与越来越多的类似的食源性口味的变化。个人高糖饮食可以看到抑制糖的味道,降低糖美味至少在短期内如此。同样,低蛋白饮食将增强鲜味道,增加富含蛋白质的食品消费的价值。

”的变化基因表达似乎,”Ganguly说,加州大学河滨分校的一名研究生,现在加州大学圣芭芭拉分校的博士后研究员。“我们看到这些变化在苍蝇基于膳食暴露只是一两天。”

有趣的是,当美联储的苍蝇不平衡饮食恢复了均衡的饮食色彩,她们的口味敏感回到基线水平,这表明口味偏好的改变是可逆的。

“我们的工作表明,饮食失衡影响你的口味偏好的方式帮助你至少在短期内,”戴伊说,Dahanukar的实验室的研究生。“他们帮助你改变味道所以你喜欢食物有利于你,食物,帮助你实现代谢体内平衡了。”

Dahanukar提醒,然而,长期对消费的影响可能会更复杂。例如,其他科学家的研究表明,当苍蝇在高糖饮食的糖反应减少在短期内,飞上保持长期饮食摄入更多的食物。

Ganguly Dahanukar,戴伊被克里斯蒂斯科特和研究中加入Vi-Khoi Duong。斯科特是一个前加州大学河滨分校的研究生和博士后研究员。她帮助分析转录组数据。Duong是一名本科学生,在他的荣誉论文Dahanukar实验室。他现在在牙科学校。