研究人员质疑合成染料是否会对你的结肠和直肠构成健康风险
早发型结直肠癌在年轻人(定义为50岁以下)中的发病率一直在下降在全球范围内上升从20世纪90年代初开始。结肠癌和直肠癌的发病率预计将下降增加90%和124%分别到2030年。
人们怀疑这一趋势背后的原因是全球消费增长的西化饮食其中包括大量红肉和加工肉类、添加糖和精制谷物。标准美国饮食的60%也被称为“SAD”，是由超加工制成的食物如工业烘焙糖果、软饮料和加工肉类。SAD与增加结直肠癌的风险．
我担心的超加工食品的一个方面是它们的颜色。这一特点在年底假期的许多美食和款待中得到了充分的体现。然而，许多组成拐杖糖、甜饼干、甚至蔓越莓酱和烤火腿的颜色都是人造的。有证据表明，这些人造食用色素可能会引发癌症-导致身体的进程。
随着结肠癌研究中心主任在南卡罗来纳大学，我一直在研究这些合成食用色素对结直肠癌发展的影响。虽然关于合成食用色素潜在癌症风险的研究才刚刚开始，但我相信在这个假期你想要获得这种丰富多彩的治疗之前，你可能要三思而后行。
什么是合成食用色素?
的食品行业使用合成染料，因为它们让食物看起来更好看。第一批食用色素是由煤焦油制成在19世纪晚期。今天，它们通常是由一种从石油中提取的叫做萘的化学物质合成的，最终产品叫做萘偶氮染料．
食品制造商更喜欢合成染料，而不是甜菜提取物等天然染料，因为它们是更便宜，更明亮，更持久．虽然在过去的一个世纪里，制造商已经开发了数百种合成食用色素，但大多数都是有毒的．只有9种被批准用于食品食品和药物管理局政策，通过的就更少了欧盟规定。
是什么导致了结直肠癌?
DNA损伤是结直肠癌的主要诱因。当癌症驱动基因上发生DNA损伤时，可能会导致突变，使细胞不受控制地分裂并发生癌变。
结直肠癌的另一个诱因是炎症．炎症发生时，免疫系统发出炎症细胞开始愈合伤口或捕获致病病原体当这种炎症持续一段时间，它会造成其他伤害健康的细胞通过释放叫做自由基会破坏DNA。另一种分子叫做细胞因子在没有损伤需要愈合的情况下，会延长炎症并促进细胞分裂和肠道癌症的发展。
长期不良的饮食习惯会导致肥胖低度炎症这不会产生明显的症状，即使炎症分子继续破坏其他健康的细胞。
合成食用色素和癌症
虽然fda批准的合成食用色素没有一种被归类为致癌物，但目前现有的研究指出了潜在的健康风险I和其他人找到有关。
例如，你肠道中的细菌可以分解合成染料转化成已知的致癌分子。还需要更多的研究微生物组与合成食品色素相互作用，有潜在的癌症风险。
研究表明，人造食用色素可以与DNA结合而且蛋白质细胞内。也有一些证据表明合成染料可以刺激身体的炎症机制．这两种机制都可能对结肠和直肠健康造成问题。
人造食用色素已经被发现啮齿动物DNA损伤．这得到了我的研究团队未发表的数据的支持，这些数据显示，在受控的实验室环境中，随着剂量的增加和暴露时间的延长，Allura Red (Red 40)和tar黄石(Yellow 5)会导致结肠癌细胞的DNA损伤。然而，我们的研究结果需要在动物和人体模型上重复，然后我们才能说这些染料直接导致了DNA损伤。
最后，人工食用色素可能会对儿童产生特别的影响。众所周知，孩子们是这样的更容易受到环境毒素的影响因为他们的身体还在发育。我和其他人认为，这种担忧可能延伸到合成食用色素，尤其是考虑到它们在儿童食品中的普遍存在。一个2016年的研究北卡罗来纳州一家大型超市针对儿童销售的食品中，超过40%含有人工食用色素。需要做更多的研究来检查反复接触人造食用色素对儿童的影响。
降低患结肠直肠癌的风险
节假日吃点零食不会导致大肠癌。但长期食用加工食品可能会。虽然合成食物色素和癌症之间的关系还需要更多的研究，但你现在就可以采取一些基于证据的步骤来预防癌症降低患大肠癌的风险．
一种方法是进行结肠癌筛查。另一个是增加你的身体活动。最后，你可以吃健康的饮食多吃全谷物和农产品少喝酒，少吃红肉和加工肉类。虽然这意味着少吃节日期间丰富的彩色超加工食品，但从长远来看，你的肠道会感谢你的。
