研究调查了健康食品选择与健康之间的联系

可负担得起的健康食品供应有限可能导致健康状况不佳，特别是对农村和低收入地区的居民而言。

这是宾夕法尼亚州立大学的一位农业经济学家进行的一项研究得出的结论之一食品环境密西西比三角洲是美国肥胖率最高的地区之一

这一发现不仅对密西西比三角洲有重要意义，而且对美国其他地区也有重要意义方便农业科学学院农业经济学助理教授范琳琳指出，商店和一元店通常占可用商店的比例最高。

这种食物环境与家庭食物选择以及消费者获得和负担健康饮食的能力有关，范说，他与密西西比州立大学农业经济系助理教授伊丽莎白·卡纳莱斯合作进行了这项研究。

“恶劣的食物环境，比如我们研究中分析的那些，会直接影响饮食质量，”范说。“研究发现，不从超市购买大部分食品的消费者比从超市购买大部分食品的消费者消耗的水果和蔬菜更少。”

科学家指出，密西西比州拥有大量农村人口，是美国肥胖率最高的州之一。密西西比州的三角洲地区是全国收入不平等最严重的地区之一，贫困率最高，可预防的与营养有关的慢性病发病率最高。

2019年，研究人员使用市场篮子评估工具(Market Basket Assessment tool，一种零售环境审计工具)来评估三角洲地区肥胖率最高的八个县健康食品的价格和可得性差异。

这些县分别是福尔摩斯县、汉弗莱斯县、伊萨奎纳县、莱弗洛尔县、奎特曼县、夏基县、向日葵县和华盛顿县。在接受评估的县中，有三个县有超市，一个只有一个便利店其余地区则有少量的杂货店。“所有县的主要食品零售形式都是便利店，”范说。

她补充说，这些县24%的人口是低收入人口，大约10%的人领取SNAP福利，这限制了他们可以购买食物的商店。此外，大约36%的人住在离超市或杂货店1-10英里远的地方，而且往往没有交通工具。

该团队从八个县地区的71家snap授权商店收集了信息。这些商店包括4家超级市场、17家中小型杂货店、14家一元店和36家便利店。

要确定健康的食物可用性和质量得分食品商店，科学家们记录了六种食物种类的数量:谷物;水果;蔬菜;肉;奶制品和蛋类;干豆子、种子和坚果。他们还根据每盎司美元来评估不同商店形式的食品价格。

他们最近发表在《预防慢性疾病》杂志上的研究结果显示，超市提供的食物种类最健康，其次是杂货店。健康食品的可得性和质量得分为便利店，其中占比最高商店该地区的销售模式比超市低70%。

与超市的价格相比，便利店的谷物价格高出48%，水果和蔬菜价格高出35%，肉类价格高出73%，豆类、种子和坚果价格高出95%。一元店的健康食品也比超市的低，但价格大致相似。

科学家们发现，在所有食物类别中，便利店的得分与超市和杂货店的得分之间存在显著差距，而水果和蔬菜的得分差异最为显著。卡纳莱斯说，造成这种差距的原因是缺乏水果和蔬菜的选择。

例如，她解释说，没有一家便利店卖冷冻水果，只有少数便利店卖新鲜水果和蔬菜。便利店和一元店通常出售鸡蛋和牛奶——尽管包装比超市或杂货店小——但很少有低脂奶酪和酸奶。

范和卡纳莱斯说，他们的研究结果具有重要意义，因为它们影响了相当一部分人口，特别是那些在零售店而不是超市和杂货店购买食品的人。这些居民必须求助于便利店或一元店来满足他们的食物需求，因为进入超市或提供全方位服务的杂货店的机会有限。

“我们提出了促进健康食品环境的方法，包括营销和关于健康重要性的教育努力食物选择，以及SNAP补贴购买水果和蔬菜，”范说。“诸如此类的举措可以在很大程度上改变那些最需要的人的健康结果。”