新研究表明，在食物中加入黄烷醇可以燃烧多余的脂肪

在寒冷的条件下，棕色脂肪组织(BAT)或棕色脂肪产生热量来保持身体温暖。与白色脂肪组织相比，BAT拥有更多的线粒体(与能量产生相关的亚细胞细胞器)，这使得它能够通过激活线粒体解耦蛋白1 (Ucp-1)来燃烧卡路里和产生热量。在寒冷暴露、运动和限制热量摄入后，交感神经系统(SNS)的刺激会导致脂肪褐变。饮食中的多酚也可能激活BAT，使热量从我们的身体中散发出去。因此，BAT激活和白色脂肪褐变在对抗心血管疾病及其合并症方面都具有治疗意义。

一组科学家研究了饮食中黄烷3-醇(FLs)引起的脂肪褐变，这是一种“儿茶素”，含有可可、苹果、葡萄籽和红酒中丰富的多酚。在该杂志上发表的一项新研究中营养物质，日本涩浦工业大学工程科学大学院的Naomi Osakabe教授领导的团队证明了FLs通过激活SNS来促进脂肪组织的褐变。研究结果揭示了脂肪褐变和FLs消耗之间的直接相关性，这可能有助于研究人员开发出治疗肥胖相关疾病的新方法。

这项研究的作者此前发现，单次口服FLs会导致脂肪燃烧和骨骼肌血流量增加。在这里，他们研究了单次和多次给药FLs对小鼠脂肪组织的影响，发现FLs通过SNS激活脂肪褐变，SNS分泌“儿茶酚胺”神经递质，如肾上腺素(AD)和去甲肾上腺素(NA)。他们在两组独立的实验中给不同组的小鼠喂食可可衍生的FLs。其中一组在24小时内给予单剂量的FLs，并收集他们的尿液进行测试。另一组接受14天的重复剂量，然后被解剖以收集棕色和白色脂肪。所有脂肪样品均进行基因和基因检测蛋白质标记而尿液样本则专门测试了AD和NA的水平。

单剂量FL后尿液中AD和NA浓度升高明显表明SNS激活。虽然使用尿液样本来评估SNS激活在国内仍有争议临床研究在美国，这种方法已在应激啮齿类动物身上得到验证。“口服FLs可能会激活社交网络，因为在这些模型中，它们被认为是压力源，”大阪部教授解释说。

然后，研究小组使用获得的脂肪组织来研究长期FL治疗的效果。他们激动地发现，喂食FLs 14天的老鼠的白色脂肪最终变成了棕色。其中一些细胞也有显著的结构变化，如“多房表型”，似乎比正常细胞更小。既然BAT会消耗热能，那么长期的FL消耗是否会改变与热相关的蛋白质的数量?为了回答这个问题，科学家们证明，在反复喂食FLs的小鼠中，Ucp-1水平以及其他与高温相关的蛋白质水平都有所增加。褐变标记，在本研究中称为“米色标记”，在这些小鼠中也大量存在。Osakabe教授说:“所有这些蛋白质共同作用，诱导BAT表型的发展。”

研究小组认为，他们的研究结果可能有助于预防与生活方式相关的疾病。有趣的是，这并不是FLs第一次创造奇迹。只服用一剂富含fl的食物就能改善葡萄糖和胰岛素耐量。综上所述，这些发现强调了讨论FLs消耗所产生的代谢反应的急性和慢性方面的必要性。

本研究表明，摄入FLs引起的SNS活性引起了小鼠脂肪的观察变化。Osakabe教授解释说:“虽然脂肪褐变的机制还不完全清楚，但有可能反复服用FLs会通过儿茶酚胺及其受体产生褐变。”她总结道:“需要进一步的研究来了解富含fl的食物是如何诱导这一过程的。”