新研究发现，素食可以缓解关节炎疼痛

根据美国责任医学医师委员会的研究人员进行的一项新研究，不限制卡路里的低脂纯素饮食可以改善类风湿性关节炎患者的关节疼痛，该研究发表在《美国医学杂志》上美国生活方式医学杂志．研究参与者的体重也有所减轻，胆固醇水平也有所改善。

“植物性饮食可能是缓解关节的处方疼痛为千百万受苦受难的人们类风湿性关节炎尼尔·巴纳德医学博士说，他是这项研究的主要作者，也是医生委员会的主席。“所有的副作用，包括减肥和降低胆固醇，都是有益的。”

类风湿关节炎是一种常见的自身免疫性疾病，通常会引起关节疼痛、肿胀，最终是永久性的关节损伤．

在医师委员会的研究开始时，参与者被要求使用视觉模拟量表(VAS)来评估他们在前两周内最严重的关节疼痛的严重程度，从“没有疼痛”到“疼痛到可能的程度”。每个参与者的疾病活动评分-28 (DAS28)也根据关节疼痛、关节肿胀和c反应蛋白值计算，这些值表明体内有炎症。DAS28随着类风湿关节炎的严重程度而增加。

在这项研究中，44名先前被诊断为类风湿关节炎的成年人被分为两组，为期16周。第一组跟随a素食持续四周，在三周内不吃额外的食物，然后在九周内重新单独摄入被淘汰的食物。研究人员不提供膳食，参与者在研究团队的指导下自行准备和购买食物。第二组遵循不受限制的饮食，但被要求每天服用安慰剂胶囊，这在研究中没有效果。然后两组切换饮食16周。

在研究的素食阶段，DAS28平均下降了2点，表明关节疼痛有了更大的减轻，而安慰剂阶段下降了0.3点。在素食阶段，肿胀关节的平均数量从7.0减少到3.3，而在安慰剂阶段，肿胀关节的数量实际上从4.7增加到5。对于那些完成研究的人来说，与安慰剂阶段相比，素食阶段的VAS评分也有显著提高。

在一项亚分析中，素食饮食也导致DAS28的更大下降，该亚分析排除了在研究期间增加药物的个体，而另一项亚分析仅限于没有改变药物的参与者。

除了疼痛和肿胀的减轻外，纯素饮食的体重平均减少了约14磅，而安慰剂饮食的体重平均增加了约2磅。在素食阶段，总胆固醇、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇也有更大的降低。