研究鼓励人们将更多捕捞的鱼用于人类消费
在挪威，生产的鱼有三分之一被用作动物饲料。一项新的研究表明，这可以更好地用于人类消费，提供更多的维生素B12和硒。
“难道我们不应该使用更多的鱼我们已经为人类食用奥斯陆大学营养学系的研究员克里斯汀·索尔海姆·哈斯塔德和她的同事问道。他们研究了联合国17个国家中的几个可持续发展目标，比如更好的营养，食品安全终结饥饿。这些目标还指出，以可持续的方式保护和利用海洋和海洋资源非常重要。
科学家们想知道是否鱼粉由鲑鱼废料制成会影响血液中的维生素和矿物质含量。在他们的研究中，参与者被要求每天三次服用十粒胶囊，持续八周。一半的参与者服用含有鲑鱼鱼粉的胶囊，另一半只服用安慰剂。
“与安慰剂组相比，服用含有鱼粉胶囊的参与者血液中维生素B12和硒的水平显著增加。我们还研究了其他物质，如维生素D、欧米茄3、叶酸(维生素B9)和锌，但我们发现这些物质的水平没有变化，”Hustad说。
他们的研究最近发表在欧洲营养学杂志．
鱼粉中环境毒素的可接受水平
当被问及人们是否宁愿只吃鱼片时，哈斯塔德提到了另一项研究，参与者确实吃了鱼片，血液中维生素B12和硒的含量也更高。然而，与服用胶囊相比，他们不得不吃更多的鱼。
近年来，人们一直关注鱼类体内的环境毒素。但哈斯塔德可以让我们放心。她说:“鱼粉的含量没有超过我们研究的有毒物质的可耐受水平，包括汞、二恶英和二恶英类多氯联苯。”
我们很多人硒的摄入量都很低
研究人员解释说，这项研究很重要，因为40%的挪威孕妇硒摄入量过低。硒和B12的来源是肉类、鱼类、海鲜、鸡蛋和奶制品。此外，谷物和某些种类的坚果可以为我们提供硒。
“我们食物中硒的含量取决于生产食物的土壤的含量。在欧洲，土壤中硒的含量很低，这意味着挪威人特别容易受到硒的影响硒缺乏。我们不知道有多大比例的人缺乏B12，但这一比例随着年龄的增长而增加，”她解释道。
鱼粉有几种用途。“烤面包时可以在面团中加入鱼粉。在一项研究中，参与者表示，他们喜欢面包和不含鱼粉的面包一样多，甚至更好，”哈斯塔德说。“此外，含有鱼粉的面包蛋白质、必需脂肪酸和矿物质含量较高，但碳水化合物含量较低。”
三文鱼没有这么强烈的味道
当被问及面包是否有强烈的鱼腥味时，她回答说:“例如，用鲑鱼制成的鱼粉闻起来就没有用鳕鱼制成的鱼粉那么浓烈。这是因为鲑鱼只含有少量的三甲胺，这种物质会产生鱼的强烈气味。”
如果我们使用更多的鱼供人类消费，这将导致其他地方的食物短缺。那些以鱼为饲料的动物会发生什么?“当然，必须给动物提供保持它们健康的食物。例如，他们可以食用植物性饲料或动物性饲料，这些饲料的原料来自食物链的下游。目前也在进行使用昆虫粉的研究，”Hustad说。
