素食有助于减肥，降低超重或2型糖尿病患者的血糖
今年(5月4-7日)在荷兰马斯特里赫特举行的欧洲肥胖大会(ECO)上发表的一项对11项随机试验的荟萃分析显示，12周的纯素饮食可能会导致超重成年人和2型糖尿病患者临床上有意义的体重减轻和血糖控制。该试验涉及近800名参与者(18岁或以上)。这项研究是由丹麦哥本哈根Steno糖尿病中心的Anne-Ditte Termannsen及其同事进行的。
然而，与其他饮食相比，纯素饮食富含水果、蔬菜、坚果、豆类和种子，不含所有动物源性食物，不会影响血压或甘油三酯(血液中的一种脂肪)。
在这项研究中，研究人员进行了一项系统综述而且荟萃分析在截至2022年3月发表的所有相关英语随机试验中，比较了纯素饮食与其他类型饮食对心脏代谢危险因素(体重、体重指数[BMI]、血糖水平、收缩压和舒张压)的影响血压，总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇(所谓的“坏胆固醇”)、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。
纯素饮食与被动对照组(继续正常饮食，没有饮食变化的参与者)或主动对照组(遵循其他饮食干预的参与者，如地中海饮食、不同的糖尿病饮食或部分控制饮食)进行了比较。
分析了11项研究的数据，涉及796名超重(BMI为25 kg/m)患者(平均年龄48至61岁)2或超过)或2型糖尿病。试验持续了至少12周(平均持续时间19周)减肥至少5公斤(11磅)有临床意义。
分析发现，与对照饮食相比，纯素饮食显著降低了体重(平均效果-4.1 kg)和BMI (-1.38 kg/m)2)．但对血糖(- 0.18% -points)、总胆固醇(-0.30 mmol/L)和低密度脂蛋白胆固醇(-0.24 mmol/L)的影响较小。
进一步的分析发现甚至有更大的减少体重将纯素饮食与不改变饮食的正常饮食(-7.4 kg和-2.78 kg/m)进行比较2分别高于其他干预饲粮(-2.7 kg和-0.87 kg/m)2)．
Termannsen说:“这项对迄今为止最有效证据的严格评估合理地表明，坚持素食至少12周可能会导致临床上有意义的体重减轻和改善血糖水平，因此可用于超重和2型糖尿病的管理。”“纯素饮食可能会导致体重减轻，因为它们与减少卡路里摄入量有关，因为脂肪含量较低，膳食纤维含量较高。然而，关于其他心脏代谢结果，还需要更多的证据。”
研究人员对他们的发现提出了几个警告，包括大多数研究的样本量都很小，纯素饮食在碳水化合物、蛋白质和脂肪含量方面存在很大差异，而且没有一项研究规定的对照饮食在所有其他方面都与纯素主义之外的干预饮食完全匹配。因此，素食干预对心脏代谢健康的影响可能部分是由两组之间宏量营养素组成和能量摄入的差异引起的。
