高度加工食品对儿童有害吗?

一项新的研究发现，3至5岁的儿童中，食用过多超加工食品的儿童比食用较少超加工食品的儿童运动能力较差。研究还显示，食用过多超加工食品的12至15岁青少年的心血管健康水平较低。

尽管之前的研究表明食用超加工食品与患癌症的更高风险有关心血管病在成年人中，这是第一个表明食用这些食物与儿童身体健康水平较低之间存在联系的研究。

在这项研究中，超加工食品被分为包装零食、早餐麦片、糖果、苏打水、加糖果汁和酸奶、罐头汤和准备好的食物，如披萨、热狗、汉堡和鸡块。

研究团队负责人Jacqueline Vernarelli博士说:“健康的饮食和锻炼习惯在很小的时候就已经建立起来了。”Jacqueline Vernarelli博士是圣心大学公共卫生硕士项目的副教授和主任。“我们的研究结果表明，有必要教育家庭以经济有效的方式减少超加工食品的摄入，以帮助降低成年后心血管健康问题的风险。”

沃纳雷利将在旗舰店“营养2022在线直播”上在线展示这一发现年度会议美国营养学会于6月14日至16日举行。

为了研究儿童不同阶段的身体健康和超加工食品之间的关系，研究人员分析了来自全国健康和营养检查调查(NHANES)全国青少年健康调查的数据。

这项2012年的调查通过访谈和健康测试来收集有关身体活动、健康水平和健康状况的数据食物摄入量超过1500名3到15岁的美国儿童。超加工食品是用NOVA来识别的，它根据食品加工的程度对食品和饮料进行分类。

对于5岁及以下的儿童，研究人员使用运动能力发展作为身体健康的衡量标准。分析显示，运动能力发展得分最低的儿童每天比运动能力发展得分最高的儿童多摄入273卡路里的超加工食品。

心血管健康被作为一个指标身体健康测量大一点的孩子。研究表明，心血管健康状况良好的青少年和青春期前儿童每天从超加工食品中摄入的卡路里比心血管健康状况不佳的青少年少226卡路里。

沃纳雷利说:“尽管高度加工的方便食品很容易被扔进书包，但我们的研究显示了准备健康零食和膳食的重要性。”“把它想象成为退休储蓄:你现在所做的决定将影响你孩子的未来。”

作为下一步，研究人员计划更仔细地观察不同年龄组的超加工食品的消费模式。例如，孩子们是在早餐、午餐还是零食时多吃这些食物?更好地了解这些食物是如何以及何时被消费的，有助于为未来旨在鼓励健康饮食的干预措施提供信息。

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