研究表明，人们应该选择“合适的”高热量食物
最新研究显示，人类会调节高能量食物的分量，这表明人类的饮食比之前想象的更聪明。
由布里斯托尔大学领导的这项研究，重新审视了人们长期以来的观点，即人类对所食用食物的能量含量不敏感，因此倾向于食用等量的食物食物(以重量计)，不管它是富含能量还是缺乏能量。
这项研究今天发表在美国临床营养学杂志，尤其重要的是，它挑战了研究人员的普遍观点，即人们倾向于过度摄入高能量食物。
这一想法源于之前的研究，这些研究通过控制食物或膳食的能量含量来创造低能量和高能量的版本。在这些研究中，人们没有被告知他们吃的是低热量食物还是高能量食物，研究结果显示，他们倾向于吃相同重量的食物，因此高能量食物摄入的卡路里更多。
“多年来，我们一直认为人类会无意识地过量食用富含能量的食物。值得注意的是，这项研究表明了人类在一定程度上的营养智能，人类设法调整了他们消耗的高能量密度选项的量，”布里斯托尔大学营养与行为博士研究员、首席作者安妮卡·弗林说。
这项研究并没有人为地控制单一食物的卡路里，而是研究了一项研究的数据试验使用不同能量密度的日常膳食，例如鸡肉沙拉三明治配无花果卷饼干或蓝莓杏仁粥。审判涉及20人健康的成年人他们暂时住在医院的病房里，在那里他们吃了四周的各种食物。
由国际研究人员组成的团队，包括来自美国国立卫生研究院(NIH)饮食和代谢方面的顶尖专家，计算了每位参与者每顿饭消耗的卡路里、克数和能量密度(每克卡路里)。结果表明，在能量低的食物中，膳食卡路里摄入量随着能量密度的增加而增加，这与之前对人工加工食物的观察结果相同。然而，令人惊讶的是，随着能量密度的增加，出现了一个转折点，人们开始通过减少饮食量来应对卡路里的增加。这表明人们对所吃食物的能量含量有一种以前未被认识到的敏感性。
由于这一发现是基于一项小型、高度对照试验的数据，研究人员继续研究，当参与者自由生活、选择自己的饮食时，这种模式是否仍然存在。根据英国国家饮食和营养调查的数据，研究人员再次发现，膳食卡路里摄入量随着年龄的增长而增加能量密度在低能量的食物中然后在高能量的食物中减少。重要的是，要出现这种转折点模式，参与者就需要吃更少的食物，而不是更富含能量的食物。
安妮卡说:“比如，人们吃的富含能量的奶油芝士意大利面比含有多种蔬菜的沙拉少，而沙拉的能量相对较低。”
这项研究揭示了人类的饮食行为，特别是对富含能量的卡路里的明显微妙的敏感性餐．
研究报告的合著者、实验心理学教授杰夫·布伦斯特罗姆说:“这项研究进一步证实了这样一种观点:人类并不是被动的暴饮暴食者，而是显示出了调节高能量食物摄入量的辨别能力。”
“这项工作特别令人兴奋，因为它揭示了人类与现代社会互动的隐藏复杂性能源富含维生素d的食物，也就是我们所说的“营养情报”．这告诉我们，我们似乎并不是被动地过度食用这些食物，所以它们与肥胖有关的原因比我们之前认为的要微妙得多。就目前而言，至少这为一个长期存在的问题提供了一个新的视角，为未来的研究打开了一系列重要的新问题和途径的大门。”
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