一项研究探讨了吃黑巧克力对大脑的影响

营养学家通常不鼓励吃巧克力，因为它可能含有很高的热量、脂肪和糖。然而，巧克力的主要成分可可来自可可植物的种子，它被发现具有许多对身心都有益的品质。

最值得注意的是，纯可可营养丰富，是抗氧化剂的强大来源，这种物质可以防止或减缓由可可引起的细胞损伤自由基．自由基是身体对其产生反应时产生的不稳定和高度活性的分子环境压力它们与衰老和疾病有关。此外，可可还被发现有助于调节血压，防止认知能力下降。

尽管有这些潜在的有益特性，巧克力棒很少只含有可可，但也含有糖、油、黄油和其他对身体不健康的成分。因此，最健康的巧克力可能是含有高比例可可的黑巧克力。

伊朗伊斯法罕医科大学的Elham Kalantarzedeh、Maryam Radahmadi和Parham Reisi三位研究人员最近对老鼠进行了一项研究，调查不同黑巧克力的影响饮食模式在大脑一个特定区域的突触上，这个区域被称为海马CA1区。他们的研究结果发表在营养神经科学的研究表明，黑巧克力的摄入可能对长期处于孤立状态的人的大脑有有益的影响压力．

研究人员在论文中写道:“尽管压力会导致大脑功能障碍，但食用黑巧克力(DC)对大脑功能有积极影响。”“目前的研究调查了不同DC饮食模式对海马CA1区突触效力和可塑性的影响，以及食物摄入量和处于慢性隔离应激下的大鼠的体重

从本质上说，Kalantarzedeh和她的同事们想要确定吃不同程度的黑巧克力是否会影响海马CA1区突触(即不同神经元之间相互沟通的微小间隙)的效力和可塑性(即随着时间的推移的适应性)。

为了做到这一点，他们将35只大鼠分成5组，每组7只，每组在经历长期隔离压力的同时食用黑巧克力，每组遵循不同的饮食模式。他们测试的三种黑巧克力饮食模式分别被称为压力强制、压力选择性和压力限制。

研究人员在他们的论文中写道:“强制饮食的应激大鼠只摄入了DC，而随意饮食的大鼠则无限制地摄入了粮和/或DC。”此外，被限制饮食的应激大鼠每天只免费获得4克DC食物。随后，基于输入输出(I/O)曲线和长期增强(LTP)后，评估场兴奋性突触后电位(fesps)的斜率和振幅。”

研究人员还在实验开始和结束时测量了被测试老鼠的食物摄入量和体重。有趣的是，他们发现所有的黑暗巧克力饮食模式降低了大鼠的食物摄入量和体重。然而，最强烈的影响是强制性和限制性饮食模式造成的。

研究人员在论文中写道:“与对照组相比，应力组的I/O曲线和LTP后的fEPSP斜率和振幅显著下降。”“尽管在选择性直流饮食中斜率和振幅都没有显著增强，但与应激组相比，在强制性和限制性直流饮食模式中，这些参数都发生了显著变化。还有，食物摄入量和体重在所有DC组中显著下降。”

总的来说，这个研究小组进行的实验表明，有系统地食用黑巧克力可逆转慢性隔离应激对海马CA1区突触潜能和可塑性的不利影响。这对记忆和学习都有好处。

他们的研究是在老鼠然而，要应用于人类，他们的研究结果需要在人类参与者样本上进行验证。如果他们的研究结果在未来涉及人类的研究中得到证实，他们的工作将为可可对大脑和认知能力的积极影响提供证据。

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