2022年7月19日报告

解释为什么人们对食物没有免疫反应

鲍勃·伊尔卡（Bob Yirk欧宝娱乐地址a），医疗Xpress

明尼苏达大学医学院的一组研究人员研究了一个问题，即为什么大多数人在食用食物后不会产生免疫反应。在他们的论文中发表在《杂志》上自然，研究人员试图通过对小鼠进行实验来回答这个问题。

人类的免疫系统已经发展为产生各种反应，旨在使无害的外国元素在体内陷入困境。最常见的反应之一是激发炎症，有时被视为与过敏有关的症状。但是，正如研究人员通过这项新工作所指出的那样，为什么免疫系统不会对每天食用的食物产生反应？毕竟，它们都是异物。

实验涉及首先从幼崽上饲养几只实验室小鼠不含麸质饮食。接下来，他们得到了不同的食物，使研究人员可以看到其免疫系统的反应。测试的一些主要食品是含有一种或多种麸质蛋白类型的主要食品，称为麦醇溶蛋白 - 优先研究表明，这种食物倾向于在人类和小鼠中引起免疫反应。

研究人员将不同类型的食物喂给测试小鼠一周，然后测量其免疫反应。他们发现，在用麦醇溶蛋白肽食用食物后，小鼠的肠道中T细胞数量略有增加，其中少数会产生弱抗体反应 - 尤其是，其中许多是调节性T细胞，称为Treg细胞，称为Treg细胞。，这种倾向于免疫抑制，这可能部分解释了对肠道中发现的食物的一般反应。研究人员还发现，一些T细胞似乎与免疫反应中通常发现的T细胞类型不同，尽管它们指出，但它们可能是Treg细胞前体。在他们的实验中，他们发现，没有任何响应食物存在的T细胞在肠道中表现出来的类型可能会引起炎症。

研究人员建议他们的实验表明，T细胞不攻击食物的原因是，幼稚的T细胞接触食物抗原会导致T细胞子集的发展，而T细胞子集无法激发炎症功能，但仍能够产生T细胞，而T细胞仍然能够产生T细胞压制炎。