研究表明，食用加工食品会伤害大脑:即使是“2块饼干”也会影响健康
虽然很明显，吃热狗和冰淇淋不会带来健康的身体生活，但新的研究表明，超加工食品也会导致大脑功能的显著下降。
周一在圣地亚哥举行的阿尔茨海默病协会国际会议上发表的研究概述了诸如方便面，含糖饮料冷冻食品都是导致认知能力下降速度加快的一个因素。
耶鲁大学公共卫生教授拉斐尔·佩雷斯-埃斯卡米拉说:“身体和心理认知健康密切相关，这已经不是什么秘密了，所以这项最新研究表明大脑损伤也不足为奇。”
“仅仅100卡路里的加工食品就会影响你的身体健康。所以，这是两块饼干。”
研究表明，超加工食品食品消费肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等健康问题。佩雷斯-埃斯卡米拉说:“现在，我们开始意识到它们会影响大脑。”“这是因为它们会引起炎症，从而影响大脑中的神经递质。加工食品也会在微观层面上影响数以亿计的细菌细胞，损害其功能。”
新的研究将加工食品与认知能力下降联系起来
研究人员在阿尔茨海默氏症协会国际会议上发表了一项研究的发现，这项研究在巴西进行，对1万名中老年人的饮食和认知进行了调查，但尚未经过同行评审。
研究结果发现，在6到10年的时间里，每天从超加工食品中获取20%或更多卡路里的参与者，其认知能力的下降速度远快于饮食中几乎不含加工食品的人。
“这是一项强有力的研究，证据与超加工产品的观察结果非常一致食物佩雷斯-埃斯卡米拉说，他没有参与这项研究。
佩雷斯·埃斯卡米拉指出，加工食品几乎不需要准备，而且通常很容易食用，因为它们通常不会像吃水果、蔬菜、豆类、土豆、鸡蛋、海鲜或肉类等天然食品那样让人有饱腹感。而且大量的超加工食品可以伪装成甚至被宣传为健康食品。
之前对超加工食品的研究已经显示出认知能力下降的迹象，即痴呆症的风险增加。上周发表的一项研究发现，英国人每天摄入的超加工食品每增加10%，患痴呆症的风险就会增加25%。
佩雷斯-埃斯卡米拉说:“超加工食品不仅会在以后的生活中造成问题，而且从生命的开始，也就是蹒跚学步的幼儿时期就开始造成问题。”“当孩子们对超加工食品产生口味或偏好时，这就决定了未来的风险。”
什么是加工食品?
加工食品是指含有很少天然成分的食品，通常含有调味剂、色素或其他添加剂。其中包括面包、饼干、饼干、油炸零食、奶油奶酪、冰淇淋糖果、苏打水和热狗。冷冻食品也是加工食品的前沿。
2016年的一项同行评议研究显示，对美国饮食的研究表明，美国人58%的卡路里是通过加工食品消耗的。
这项关于认知能力下降的研究的作者、圣保罗大学医学院老年病学助理教授Claudia Suemoto说，在考虑精神和身体时，重要的是不要仅仅考虑卡路里的数量。
Suemoto告诉NBC新闻:“不管卡路里的多少，不管你吃了多少健康食品，超加工食品对你的认知都是有害的。”“我知道有时打开包装扔进微波炉更容易，但从长远来看，这会让你多活几年。”
食品毒理学专家、《深层营养:为什么你的基因需要传统食物》(Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional food)一书的作者凯特·沙纳汉(Cate Shanahan)博士将餐馆里的油炸食品描述为“最糟糕的食物”，并指出炸薯条已经成为最容易使人发胖的食物之一。
沙纳汉说:“如果你试图给加工食品下一个定义，那么答案是各种各样的。”“加工食品实际上就是含有大量不健康成分的食品。这可能是加工碳水化合物，如花和糖，蛋白质粉末。种子油绝对是食物供应中最糟糕的东西。我们称它们为八大不健康油——玉米油、菜籽油、棉籽油、大豆油、葵花籽油、红花油、菜籽油和米糠油。”
社会经济因素使其变得困难
阿尔茨海默氏症协会的科学参与主任珀西·格里芬在一份声明中说，最新的研究表明，加工食品和认知能力下降之间存在关联——不是直接原因——食用加工食品有很多考虑因素。
格里芬在一份声明中说:“快速食品、加工食品和超加工食品的供应和消费增加是由于许多社会经济因素造成的，包括获得健康食品的机会较少，从零开始准备食物的时间较少，以及无法负担全食品的选择。”
超过一半的研究参与者是女性，白人或受过大学教育。平均年龄为51岁。
芝加哥Health Loft的注册营养师阿德里安娜·德保罗(Adrienne DePaul)说，超加工食品的日益流行往往是许多美国人预算不足的结果，在杂货店购物时，同情那些钱较少或无法获得更新鲜、天然食品的人很重要。
德保罗说:“那些经济拮据或无法抽出时间从头开始准备饭菜的人往往更频繁地消费超加工食品。”“我们必须谨慎对待这样的结果，不要把它们变成个性化的建议。”
沙纳汉指出，仍然有一些方法可以保持健康的饮食:“蔬菜可能很贵，也很容易腐烂。奶制品、鸡蛋和碎肉对于那些为钱发愁的人来说都是营养丰富的食物。我们的身体需要高质量的蛋白质，有多种方法可以获得。”
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