研究表明，一种新的低卡路里甜味剂也可以改善肠道健康

从世界各地出售的各种各样的苏打水、糖果和烘焙食品来看，很明显人们喜欢甜食。但摄入过多白砂糖或人工甜味剂会导致健康问题。在寻找更好的甜味剂的过程中，研究人员在农业与食品化学杂志这种低热量的混合物和蔗糖一样甜，在实验室实验中，它能喂养“有益的”肠道微生物。

人工甜味剂受到了广泛的欢迎，因为它们让人们吃甜食时不含热量。然而，虽然他们被认为是安全的人类食用在美国，对动物和人类的研究表明，其中一些能刺激食欲，导致食物消耗量增加和体重增加，以及其他负面的健康后果。因此，研究人员已经转向研究来自自然来源的低热量或极甜的物质，作为可能的替代品。例如，低半乳糖糖——在哺乳动物的牛奶中发现的——是一种低热量的糖，具有生物前活性，可以成为有益肠道微生物的能量来源，但它们不够甜，不足以取代蔗糖。另外，罗汉果的提取物含有mogrosids——比蔗糖甜200到300倍的化合物。但这些提取物有时会有异味，可以用酶去除。因此，f·哈维尔·莫雷诺和他的同事们想要利用这两种天然物质最好的方面，使用酶来修饰莫雷诺苷，同时生产低乳糖作为一种全新的低卡路里甜味剂。

研究人员从乳糖和莫罗糖苷V(罗汉果中的主要莫罗糖苷)开始。当他们添加β-半乳糖苷酶，研究人员得到的混合物，主要含有半乳糖低聚糖和少量修饰的莫格罗糖苷。一个经过训练的感官小组报告说，这种新组合的甜度类似于蔗糖(蔗糖)，这表明它可能被消费者接受。在试管实验中，新的甜味剂增加了多种人类肠道有益微生物的水平，包括双歧杆菌和乳杆菌细菌种类。此外，细菌产生的代谢物，如醋酸盐、丙酸和丁酸盐的增加，表明这种混合物可能对肠道微生物群有潜在的益生元效应。研究人员表示，在这些初步分析中，这种新的甜味剂很有希望，他们的下一步是更深入地研究这种物质对人类肠道健康的影响。

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