食品工业显示方面进展缓慢的减少盐的摄入量,新的分析发现
牛津大学的研究人员领导的一项研究发现,总体而言,食品在超市销售的平均含盐量显示2015年和2020年之间没有改变。结果已发表在《公共科学图书馆·医学》杂志上。
过量食用盐会增加高血压和的风险被认为是负责全世界每年至少250万人死亡,主要来自中风和心血管疾病(世界卫生组织)。
减少盐的摄入量因此,公共卫生优先事项。自2003年以来,英国政府制定一系列鼓励自愿目标食品行业将产品含有更少的盐。这些目标是不具有法律约束力,它一直不清楚多少近年来已经取得了进展。
调查,牛津大学的研究者们评估了盐的量是否在一系列不同的食物在超市销售改变了2015年和2020年之间。这项研究是基于9个杂货店食品类别,最有助于成年人的盐摄入量在英国。每年,分析包括约8000 - 9500食品来自400个不同的品牌。
主要结论:
- 所有食品的平均含盐量在这项研究中下降了5%,从2015年的1.04克/ 100克,0.99克/ 100克2020年,虽然这不是统计学意义。
- 下降幅度最大的是见过的早餐麦片(-16%)和加工豆类、土豆和蔬菜(-11%),但对面包没有变化(-2%)和即食餐(+ 1%)。这些变化在统计学上意义重大。
- 2020年最高的类别含盐量美味小吃(平均1.6克/ 100克)和奶酪(1.6克/ 100克)。产品有超过1.5克盐每100克盐列为“高”。
- 从所有食品销售的盐的总量从2015年的2.41 g每人每天减少,到2020年的2.25 g:减少人均0.16克(6.7%)。销售的大部分盐来自三类:面包(24%)、肉、海鲜和备选方案(19%),和奶酪(12%)。
- 对于某些产品(即食餐,披萨和汤)卖盐的体积增加,与任何减少盐含量上升的销售所抵消。
- 总的来说,几乎没有改变平均含盐量和盐的总量从这些食物出售。
研究没有包括食盐或盐消耗在餐馆,咖啡馆,或快餐,因此盐的总量人均消费会高得多。
根据研究小组,有几个原因可以解释为什么小最近进展减少食品中的盐产品。调整食品可以在技术上具有挑战性的,尤其是在盐充当防腐剂;可以有消费者耐低盐品种;最近的和有重点的转变行业和政策制定者对糖和热量减少。
博士是该研究的主要作者,劳伦蝰蛇(牛津大学纳菲尔德初级保健健康科学学系)说,“我们的研究结果表明,整体进步减少盐摄入量已经停滞。自愿目标本身可能不足以实现政府的目标人口每天盐摄入量不超过6克,可能需要额外的政策措施取得进一步进展。这可能包括强制性报告的盐销售制造商提高透明度是一直在呼吁国家粮食战略。”
心血管医学教授和主席格雷厄姆•麦格雷戈教授行动盐(不直接参与这项研究),说“减少盐是最具成本效益的措施降低血压和减少痛苦和死亡的人数从中风、心脏病和改变生活的障碍。英国曾被认为是世界领先的在我们的盐还原方法,但是本文及其它许多很清楚,自愿方法已不再适用。”
九个类别的食品分析中包括:面包;早餐麦片;黄油和传播;干酪;肉、海鲜和备选方案;加工豆类、土豆和蔬菜;准备好了饭,汤,披萨;酱汁和调味品;和美味的小吃。
食物的含盐量的信息来自两个数据库,收集产品信息(包括营养成分数据)从英国超市的网站。其中一个平台、foodDB是由牛津大学研究人员和收集信息每周约120000产品在英国。欧睿国际零售销售数据是来自私人市场研究公司的代表整个包装食品市场。
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