晚吃会增加饥饿感，减少卡路里燃烧，改变脂肪组织

肥胖困扰着大约42%的美国成年人，并导致慢性疾病的发作，包括糖尿病、癌症和其他疾病。虽然流行的健康饮食建议人们不要在半夜吃零食，但很少有研究全面调查了晚吃对体重调节和肥胖风险的三个主要因素的同时影响:卡路里摄入的调节、燃烧的卡路里数量和脂肪组织的分子变化。布里格姆妇女医院是布里格姆医疗保健系统的创始成员之一，该医院的研究人员进行的一项新研究发现，我们进食的时间会显著影响我们的能量消耗、食欲和脂肪组织中的分子途径。他们的研究结果发表在细胞代谢．

“我们想要测试可以解释为什么晚吃会增加肥胖风险的机制，”资深作者Frank A. J. L. Scheer博士解释道，他是布里格姆睡眠和昼夜节律紊乱部门医学时间生物学项目的主任。“我们和其他人之前的研究表明，晚吃与肥胖风险增加有关身体脂肪，并影响减肥的成功。我们想知道原因。”

“在这项研究中，我们问，‘当其他一切都保持一致时，我们吃饭的时间重要吗?’”该研究的第一作者、布里格姆睡眠和昼夜节律紊乱部门医学时间生物学项目的研究员尼娜·武约维克博士说。“我们发现，4小时后进食对我们的饥饿程度、我们进食后燃烧卡路里的方式以及我们储存脂肪的方式都有显著影响。”

vujovivic, Scheer和他们的团队研究了16名患有a身体质量指数(BMI)在超重或肥胖范围内。每位参与者都完成了两项实验方案:一项严格安排早餐时间，另一项完全相同的用餐时间，每一项都安排在当天大约四个小时后。在开始每项实验室方案前的最后两到三周，参与者保持固定的睡眠和清醒时间表，在进入实验室前的最后三天，他们在家里严格遵循相同的饮食和用餐时间表。在实验室里，参与者定期记录他们的饥饿感和食欲，全天频繁提供小样本血液，并记录他们的体温和食欲能量消耗测量。为了测量进食时间如何影响脂肪形成的分子途径，或者身体如何储存脂肪，研究人员收集了一些动物的活组织检查脂肪组织在早期和晚期饮食方案的实验室测试中，从参与者的子集中提取，以比较这两种饮食条件之间的基因表达模式/水平。

结果显示，晚吃对饥饿感和调节食欲的瘦素和胃饥饿素有深远的影响，这两种激素会影响我们吃东西的欲望。具体来说，与进食早期相比，在进食后期的24小时内，表明饱腹感的瘦素激素水平有所下降。当参与者吃得较晚时，他们燃烧卡路里的速度也较慢，并表现出脂肪组织基因表达，促进脂肪生成和减少脂肪分解，从而促进脂肪生长。值得注意的是，这些发现揭示了晚进食与肥胖风险增加之间相关的生理和分子机制。

武约维奇解释说，这些发现不仅与大量的研究结果一致，这些研究表明，晚吃可能会增加一个人患肥胖的可能性，而且它们为这一现象是如何发生的提供了新的线索。通过随机交叉研究，严格控制行为和环境因素例如身体活动、姿势、睡眠和光照，研究人员能够检测到与能量平衡有关的不同控制系统的变化，这是我们身体如何利用所消耗的食物的标志。

在未来的研究中，舍尔的团队计划招募更多的女性，以提高他们的研究结果在更广泛人群中的普遍性。虽然该研究队列仅包括5名女性参与者，但该研究旨在控制月经期，减少了混淆，但使招募女性更加困难。展望未来，舍尔和武约维奇也有兴趣更好地了解吃饭时间和就寝时间之间的关系对睡眠的影响能量平衡．

“这项研究显示了晚吃和早吃的影响。在这里，我们通过控制混淆变量，如热量摄入，体育活动但在现实生活中，很多因素本身都可能受到用餐时间的影响，”舍尔说。“在更大规模的研究中，严格控制所有这些因素是不可行的，我们必须至少考虑其他行为和环境变量如何改变这些潜在的生物途径肥胖的风险．"