营养警示标签能有效地引导消费者远离不健康食品吗?
2016年，智利逐步实施了全面和强制性的食品标签法，旨在警告消费者不健康食品的风险。为此，法律要求，如果一种产品含有过量的某些营养素(如糖)，如果大量食用被认为是不健康的，该产品应在包装上显示强制性警告标签。此外，其他几个国家已经采用了这些新的警告标签。
这使得研究人员怀疑新规定是否会有任何效果。经过广泛的研究，结果显示，警告标签的影响在产品类别和人口统计中是不同的。
研究人员的研究发表在最新一期的INFORMS杂志上市场营销科学题为“识别食品标签对消费者行为的影响”，作者是智利大学的Sebastian Araya, Carlos Noton和Daniel Schwartz，他们都隶属于市场缺陷和公共政策研究所(MIPP)和复杂工程系统研究所(ISCI)，以及Pontificia大学(Católica de Chile)的Andres Elberg。
埃尔伯格说:“在向合规转变的过程中，商店货架上有法规颁布前的现有包装库存(没有警告)，也有包装符合新法规的新产品。”“这使我们能够收集每天的数据标签特定产品的状态(在通用产品代码(UPC)级别)，并关注跨时间和跨商店购买模式的偏差。”
该研究的作者将标签信息与一家大型零售商的个人交易数据结合起来。他们将重点放在三类产品上，其中包括许多预计需要贴上警告标签的产品:早餐麦片，巧克力和饼干。
研究人员发现，消费者对警告标签的反应因产品类别而异。
“在早餐麦片类中，警告标签使购买量减少了6.2%，”施瓦茨说。“在巧克力和饼干类别中，我们发现了不确定的证据，这意味着我们看不到对销售的明显影响。”他总结道:“食品标签信息可能是必要的，但还不足以促进消费者的健康。健康的选择．"
诺顿说:“早餐麦片类揭示的最多。”“我们从家庭分析中得出的估计表明，中低收入消费者以及有孩子的家庭确实对烟草敏感警告标签。这些发现是基于实际的购物行为，可能与人们所说的有所不同。”
阿瑞亚补充说:“这种影响可能最好的解释是，人们购买不健康产品的明显转变为健康产品，在较小程度上，这类产品的购买减少。”
