研究发现，在新的营养成分分析系统中得分更高的食物与更好的长期健康结果之间存在联系

我们所吃的食物直接影响我们的健康这一观点由来已久;希波克拉底早在公元前400年就认识到了这一点。但是，要在超市货架上和餐馆菜单上找到更健康的食物越来越具有挑战性。现在，塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员已经证明，一个全面的食物概况系统，食物罗盘，可以识别更好的整体健康状况和更低的死亡风险。

发表在自然通讯11月22日，研究人员评估了食用食物罗盘得分越高的食物越多的成年人是否有更好的长期健康结果，结果发现确实如此。

“食物罗盘”于2021年推出，提供了对整体的整体衡量营养价值指食物、饮料或混合餐。它测量每个项目的9个方面，如营养比例、食物成分、维生素、矿物质、加工程度和添加剂。研究人员根据美国一万种常见消费产品的得分，推荐得分在70分或以上的食物作为鼓励食物;31-69分的食物要适量食用;任何得分在30分以下的食物都要少吃。在这项新研究中，“食物罗盘”被用于对一个人的整个饮食进行评分，基于“食物罗盘”对他们经常消费的所有食物和饮料的评分。

“营养成分分析系统旨在客观衡量一种食物的健康程度。如果它达到了它的目的，那么吃得越多、得分越高的人应该更健康，”弗里德曼学院的博士候选人、该研究的主要作者梅根·奥赫恩说。

在这项验证研究中，研究人员使用了在全国具有代表性的饮食记录和健康数据，这些数据来自47999名年龄在20-85岁之间的美国成年人，他们在1999年至2018年期间参加了国家健康和营养检查调查(NHANES)。死亡率是通过与国家死亡指数(NDI)的联系来确定的。

总体而言，研究人员发现，近5万名受试者的饮食平均食物罗盘得分只有35.5分(满分100分)，远低于理想水平。奥赫恩说:“最令人震惊的发现之一是，美国人的平均饮食水平是多么低下。”“这是在呼吁采取行动，改善美国的饮食质量。”

当人们的食物罗盘饮食评分与健康结果进行评估时，发现了多重重要的关系，甚至调整了其他风险因素，如年龄、性别、种族、民族、教育、收入、吸烟、酒精摄入量、体育活动和糖尿病状况。较高的食物指南饮食评分与降低血压，血糖血液胆固醇、体重指数和糖化血红蛋白水平;代谢综合症和癌症的发病率也较低。Food Compass饮食评分越高，死亡风险也越低:每提高10分，各种原因导致的死亡风险就降低7%。

“在寻找健康食品和饮料时，可能有点像西部大荒，”弗里德曼学院(Friedman School)营养学教授、政策系主任达瑞什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)说。“我们的研究结果支持了《食品指南》作为一种指导消费者决策的工具的有效性，以及识别和鼓励行业改革和公共卫生战略的有效性。健康食品和饮料。”

研究人员说，与现有的营养成分分析系统相比，“食物罗盘”提供了一种更创新、更全面的营养质量评估。例如，它不是单独测量膳食脂肪、钠或纤维的水平，而是采用更细致和整体的观点，评估饱和脂肪与不饱和脂肪的比率;钠比钾;碳水化合物转化为纤维。

食物指南还提高了对健康有保护作用的成分的得分，如水果、非淀粉类蔬菜、豆类和豆类、全谷物、坚果和种子、海鲜、酸奶和植物油;对不太健康的食材，如精制谷物、红肉和加工肉类、超加工食品和添加剂的得分也会降低。

研究人员在设计“食物罗盘”时考虑到了不断发展的营养科学领域，他们的多学科团队——由具有流行病学、医学、经济学和生物分子营养学专业知识的研究人员组成——将继续基于最前沿的营养研究评估和调整该工具。

莫扎法里安说:“我们知道‘食物指南’并不完美。“但是，它对食物的营养价值提供了比现有系统更全面、更全面的评级，这些新发现证明了它的有效性，表明它预示着更好的健康。”

这些发现是及时的美国饥饿、营养和健康国家战略．这一战略的一个支柱是，通过更新食品标签并使其更容易理解、创造更健康的食品环境以及创造更健康的食品供应等措施，“使所有消费者能够做出并获得健康的选择”。

“这项研究进一步证实了食品罗盘是定义健康食品的有用工具。我们希望食品罗盘算法——对所有人公开使用——能够帮助指导包装正面标签;在工作场所、医院和学校食堂的采购选择;在医疗保健和联邦营养项目中鼓励健康饮食;行业新处方;以及政府有关食品的政策，”奥赫恩说。

研究人员计划研究一种需要更少营养输入的简化版本，以及针对糖尿病和怀孕等特定情况或其他国家人口量身定制的版本。研究团队还对添加基于食物其他方面的食物罗盘领域感兴趣，如环境可持续性、社会公正或动物福利。

莫札法里安说:“我们期待继续寻找改进食品指南系统的方法，并将其提供给更多用户，帮助消除人们对健康选择的困惑。”