甜味系统综述:蜂蜜降低心脏代谢风险

多伦多大学的研究人员发现，蜂蜜可以改善心脏代谢健康的关键指标，包括血糖和胆固醇水平，特别是如果蜂蜜是生的，并且来自单一的花卉来源。

研究人员对蜂蜜的临床试验进行了系统回顾和荟萃分析，发现它降低了禁食血糖总胆固醇、低密度脂蛋白或“坏”胆固醇、甘油三酯，以及脂肪肝疾病的标志;它还会增加高密度脂蛋白或“好”胆固醇，以及一些炎症标志物。

《华尔街日报》营养评价本周发表了研究结果。

“这些结果令人惊讶，因为蜂蜜约占80%糖这项研究的高级研究员、多伦多大学Temerty医学院营养科学助理研究员Tauseef Khan说。“但蜂蜜也是常见和罕见的糖、蛋白质、有机酸和其他生物活性化合物这很可能对健康有益。”

之前的研究表明，蜂蜜可以改善心脏代谢健康，特别是在体外和动物实验中。目前的研究是迄今为止最全面的临床试验综述，它包括了最详细的加工和花卉来源的数据。

多伦多大学首席研究员、营养科学和医学副教授约翰·西文派珀(John Sievenpiper)说:“长期以来，公共卫生和营养专家的说法是‘糖就是糖’。”他同时也是多伦多联合健康中心的临床科学家。“这些结果表明事实并非如此，他们应该暂停在膳食指南中将蜂蜜指定为免费或添加糖。”

Sievenpiper和Khan强调，研究结果的背景至关重要:在临床试验中，参与者遵循健康的饮食模式，添加糖占每日卡路里摄入量的10%或更少。

汗说:“我们并不是说如果你目前不吃糖，就应该开始吃蜂蜜。”“更重要的是替代品——如果你用的是蔗糖、糖浆或其他甜味剂，把这些糖换成蜂蜜可能会降低心脏代谢风险。”

研究人员在他们的分析中包括了18个对照试验和1100多名参与者。他们使用GRADE系统评估了这些试验的质量，发现大多数研究的证据确定性很低，但蜂蜜始终产生中性或有益的效果，这取决于加工、花香来源和数量。

在试验中，每日蜂蜜的中位数剂量为40克，约为两汤匙。试验的中位时间为8周。在研究中，生蜂蜜产生了许多有益的效果，来自单花来源的蜂蜜，如Robinia(也被称为金合欢蜂蜜)——一种来自假金合欢树或黑刺槐树的蜂蜜——以及北美常见的三叶草。

Khan说，虽然加工过的蜂蜜在经过巴氏消毒后(通常是65摄氏度至少10分钟)明显失去了许多对健康的影响，但热饮对生蜂蜜的影响取决于几个因素，可能不会破坏其所有有益的特性。

他还提到了其他食用未经加热的蜂蜜的方法，比如与酸奶一起食用、涂抹在沙拉酱中食用。

Khan说，未来的研究应该集中在未经加工的蜂蜜上，并且来自单一的花卉来源。我们的目标是获得更高质量的证据，并更好地了解药物中的许多化合物蜂蜜这对健康有奇效。“我们需要一款能够提供一致的产品健康的好处汗说。“然后市场就会跟上。”