超加工食品与过早死亡有关

超加工食品(upf)，即用从食品中提取或在实验室合成的原料制成的即食或加热工业配方，在许多国家已逐渐取代由新鲜和最低加工配料制成的传统食品和膳食。一项新的研究美国预防医学杂志发现，2019年，在巴西所有可预防的全因过早死亡中，有10%以上与这些食品消费的增加有关，尽管巴西人消费的这些产品远远少于高收入国家。

“以前的模型研究估计了关键成分的健康和经济负担，如钠、糖和反式脂肪，和特定的食物或饮料，如含糖饮料，”首席研究员Eduardo A.F. Nilson解释说，他是São保罗大学和巴西奥斯瓦尔多·克鲁兹基金会营养和健康流行病学研究中心的科学博士。“据我们所知，迄今为止，没有任何研究估计过普遍有效弹药对过早死亡的潜在影响。了解因食用这些食物而导致的死亡人数，并对饮食模式的改变如何更有效地提供支持进行建模食物政策可能会预防疾病和过早死亡。”

尼尔森博士和他的同事们对来自全国代表性饮食调查的数据进行了建模，以按性别和年龄组估计upf的基线摄入量。使用2019年的数据，利用统计分析来估计可归因于常规营养补充品摄入的总死亡比例，以及在这些年龄组中减少10%、20%和50%的常规营养补充品摄入量的影响。

在研究期间，在所有年龄组和性别阶层中，巴西的upf消费量占总食物摄入量的13%至21%。2019年，共有541260名30至69岁的成年人过早死亡，其中261061人死于可预防的疾病，非传染性疾病．该模型发现，该年约有5.7万例死亡可归因于普遍行动计划的消费，相当于30至69岁成年人中所有过早死亡的10.5%和所有可预防的非传染性疾病死亡的21.8%。研究人员表示，在美国、加拿大、英国和澳大利亚等高收入国家，通常摄入的热量占总热量摄入的一半以上，估计影响会更大。

尼尔森博士指出，随着时间的推移，在巴西，UPFs已经逐步取代了大米和豆类等传统天然食品的消费。减少普遍粮油的消费和促进更健康的食品选择可能需要多种干预措施和公共卫生措施，如财政和管制政策、改变粮食环境、加强以粮食为基础的实施膳食指南提高消费者的知识、态度和行为。

在巴西，每年减少10%至50%的常规营养补充剂消费量可能可避免约5900至29,300例过早死亡。

尼尔森博士说:“upf的摄入与许多疾病有关，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、一些癌症和其他疾病，它是巴西成年人中可预防和过早死亡的一个重要原因。”“即使将upf的消耗降低到仅仅10年前的水平，也会减少相关的过早死亡了21%。现在迫切需要制定政策，抑制普通粮油的消费。”

有了一种工具来估计因消费普遍定期粮造成的死亡，可以帮助各国估计与食品工业加工有关的饮食变化带来的负担，并设计更有效的粮食政策选择，以促进更健康的粮食环境。

upf的例子包括预先包装的汤、酱汁、冷冻披萨、即食餐、热狗、香肠、苏打水、冰淇淋和商店购买的饼干、蛋糕、糖果和甜甜圈。