食品染料可触发炎症性肠道疾病,研究人员说

长期食用虫红食品染料可以是一个潜在的触发和炎症性肠病(ibd),克罗恩病和溃疡性结肠炎,麦克马斯特大学的Waliul汗说。IBD的使用实验动物模型研究人员发现,持续暴露在虫红AC伤害肠道健康和促进炎症。

染料直接破坏肠粘膜屏障功能,并增加血清素的生产,肠道激素/神经传递素发现,随后改变肠道微生物群组成导致增加结肠炎易感性。

汗说虫红(也称为使用红40和食品红17),是一种常见的成分在糖果、饮料、乳制品和一些谷物。染料用于食品添加颜色和质地,常常吸引孩子。

虫红等合成食用色素的使用已经大大增加了在过去的几十年,但早些时候几乎没有研究这些染料的对肠道健康的影响。汗和他的团队发表了他们的发现自然通讯。Yun汉(Eric) Kwon,最近完成了博士学位汗的实验室,是第一作者。

“这项研究表明重大有害的虫红对肠道健康的影响并确定肠道5 -羟色胺作为缓解这些影响的关键因素。这些研究结果有重要影响的预防和管理肠道炎症,”汗说,这项研究的资深作者,病理学和分子医学系教授,首席研究员Farncombe家庭消化健康研究所。

“我们发现的是惊人的和令人担忧,因为这常见的合成食品染料可能是饮食引发炎症性肠病。这项研究是一个重大进步提醒公众的潜在危害我们日常消费食品染料,”他说。

“虫红的文献表明,消费也会影响某些过敏、免疫紊乱和儿童行为问题,如注意力缺陷多动障碍。”

可汗说,炎症性肠病是严重的人类肠道的慢性炎症性疾病,影响全世界数以百万计的人。虽然他们的确切原因还不完全清楚,研究表明,免疫反应,特异表达基因因素,肠道微生物群的失衡环境因素可以触发这些条件。

近年来已经有重大进展在识别易感基因和理解免疫系统的作用和主机微生物群在炎症性肠病的发病机制。然而,类似的定义环境危险因素方面的进展滞后,他说。

Khan说,炎症性肠病的环境诱因包括典型的西方饮食,包括处理脂肪,红肉和加工肉类、糖和纤维的缺乏。他补充说,西方饮食和加工食品还包括大量的各种添加剂和色素。

他补充说,这项研究表明常用食品染料之间的联系和炎症性肠病,需要进一步探索食品染料与ibd的实验之间的流行病学和临床水平。