科学家发现，无机食品添加剂可能会使婴儿更容易过敏

纳米技术已经彻底改变了食品技术，改变了食品生产、制造和加工，旨在使我们的食品更安全、更健康。植物检疫产品、加工助剂、食品添加剂以及在储存中接触食品的表面都可能转移可能被人类食用的纳米颗粒。

发表在过敏前沿今天，Université Paris-Saclay的Mohammad Issa及其同事指出，粮食生产的这种重大变化可能会产生不可预见的健康后果。研究小组提出的证据表明纳米粒子不仅穿过胎盘到达发育中的胎儿，还会让他们面临更大的潜在威胁生命的食物过敏风险。

该研究的通讯作者Karine adeler - patient博士说:“由于纳米颗粒的免疫毒性和生物杀灭特性，暴露可能会破坏宿主-肠道微生物群的有益交换，并可能干扰胎儿和新生儿的肠道屏障和肠道相关免疫系统的发育。”“这可能与儿童免疫相关疾病的流行有关，比如食物过敏——这是一个主要的公共卫生问题。”

过敏人数上升

当免疫系统对食物中的蛋白质反应过度时，就会发生食物过敏。儿童通常应该具有口服耐受性，这使他们能够在不将膳食蛋白质视为威胁的情况下进食，但如果免疫系统或肠道屏障受损，他们可能会变得敏感并产生过敏反应。

食物过敏影响2-5%的成年人和6-8%的儿童，并且在最近几十年里发病率急剧上升。我们知道环境因素在…中起重要作用过敏儿童中较高的患病率表明，早期生活环境因素可能是关键。饮食习惯和环境影响肠道健康年幼的孩子，而肠道菌群和广泛的膳食蛋白质的剥夺会影响口服耐受性的发展。

纳米粒子传递

为了了解纳米颗粒是如何破坏这种微妙的平衡的，研究小组集中研究了三种含有纳米颗粒的添加剂，它们经常存在于食品中。

“这些药物可以穿过胎盘屏障，然后到达胎儿发育阿德尔-耐心解释道。也可能是乳汁排泄，继续让新生儿暴露

虽然纳米颗粒在啮齿类动物中已被证明能穿过胎盘，但也有证据表明添加剂在人类中也能穿过胎盘。纳米颗粒在肠道中不会被吸收，而是在那里积聚，并影响肠道中存在的细菌肠道微生物组通过改变现有物种的数量和比例。

鉴于肠道微生物组在发展良好免疫系统方面的重要性，这与过敏的发展有关。纳米颗粒还会影响肠上皮屏障，这是对膳食蛋白质做出健康反应的另一个重要组成部分。

免疫毒性的证据很难收集，但研究小组指出了肠道相关的证据淋巴组织人体也会受到这些纳米颗粒的负面影响。这表明对免疫系统比目前所了解的要大，这与啮齿动物研究的证据一致。然而，这通常反映的剂量比人类估计的摄入量要高。

“到目前为止，还没有评估这种接触对食物过敏发展的影响，”阿德尔-佩特警告说。“我们的研究强调，研究人员迫切需要在易感性的关键窗口期评估与接触食源性无机纳米颗粒相关的风险及其对儿童健康的影响。”