学校以花园为基础的干预可以改善血糖，减少儿童的坏胆固醇

根据UTHealth Houston的一项新研究，学校以花园为基础的干预可以改善儿童的血糖和胆固醇等代谢参数。

由UTHealth休斯顿公共卫生学院和德克萨斯大学奥斯汀分校的研究人员进行的一项集群随机对照试验发现，德克萨斯发芽-一种园艺、营养和烹饪干预措施，在德克萨斯州实施小学在奥斯丁，改善了高危少数青年的葡萄糖控制和降低了坏胆固醇。研究结果于今天发表于JAMA网络开放．

“美国人膳食指南建议9至13岁的儿童每天吃2.5杯蔬菜，”阿德里亚娜Pérez博士说，他是该研究的资深作者，也是UTHealth休斯顿公共卫生学院迈克尔和苏珊·戴尔健康生活中心的生物统计学和数据科学教授。“德克萨斯豆芽结合了营养、园艺和烹饪成分，改善了葡萄糖控制，减少了儿童的坏胆固醇。”

从2016年到2019年，研究人员分析了大奥斯汀地区以西班牙裔学生为主的16所低收入小学。这些学校被随机分配到Texas Sprouts干预组和延迟干预组。

德州豆芽横跨了9个月的学年，并成立了一个花园领导委员会;四分之一英亩的户外教学花园;一系列的18个学生园艺，营养和烹饪课程，由训练有素的教育家在整个学年；还有9个月的家长课程。延迟干预在下一学年实施，并接受了相同的干预。

研究小组测量了学生们的身高、体重、身体质量指数(BMI)参数，以及他们的葡萄糖、胰岛素、胰岛素抵抗，脂质面板a血液测试通过可选的空腹抽血，测量血液中被称为脂类的某些脂肪分子的数量。

与美国的学校相比对照组德州豆芽学校的糖化血红蛋白(HbA1c)平均降低了0.02%血糖在过去的三个月里，他们的胆固醇水平下降了6.4毫克/分升，这表明这一人群患糖尿病和前驱糖尿病的风险降低了。对葡萄糖、胰岛素、胰岛素抵抗或其他脂质参数没有干预效果。

根据研究结果，佩雷斯说，更多的小学应该纳入以花园为基础的干预措施。

“膳食纤维和蔬菜摄入量的小幅增加，以及添加糖摄入量的减少，可能会对降低有害胆固醇和改善健康产生综合影响血糖控制总部位于奥斯汀的Pérez说。

来自UTHealth休斯顿公共卫生学院奥斯汀校区的其他合著者包括Deanna M. Hoelscher博士，注册营养师，校园院长兼迈克尔和苏珊戴尔健康生活中心主任;Alexandra E. van den Berg博士，公共卫生硕士，健康促进和行为科学系教授，中心副主任。

其他合著者都是德克萨斯大学奥斯汀分校的，包括杰米·n·戴维斯(Jaimie N. Davis)博士，RD;马修·j·兰德里，博士，RDN;Sarvenaz Vandyousefi，博士，MS, RD;马修·r·詹斯，MS, MM;和艾琳·a·哈德森。兰德里也就职于斯坦福大学，凡尤塞菲也就职于纽约大学医学院，而詹斯隶属于弗吉尼亚州的健康管理学院。