快捷方便的即食食品对我们和地球都不是最好的

阿伯丁大学罗威特研究所的一项新研究发现，即食食品不仅没有家菜营养丰富，而且碳足迹也更高。

科学家们比较了营养质量，温室气体排放冰镇或冷冻的价格是54美元餐这使他们能够比较以动物和植物为基础的膳食，并评估各种烹饪方法对温室气体排放的影响。

即食食品中游离糖(添加到食物中的游离糖)的平均水平明显高于同等水平的家常菜。

即食食品的温室气体排放量也明显高于同样的家常菜。

罗维特研究所的研究员马格丽·阿克维斯·马丁斯说:“动物性即食食品的死亡率要高得多碳足迹比同等的家常菜要好。”

“动物性即食食品的排放量比同等的家常菜高出近40%。植物性即食食品和同等程度的家常菜的温室气体排放量相当。”

“烹饪即食食品或同等程度的家常菜会进一步增加排放——我们发现烤箱烹饪增加了20%的温室气体排放，而炉灶和微波炉烹饪只分别增加了4%或不到1%的温室气体排放。”

Baukje de Roos教授补充说:“即食食品非常受欢迎，因为没有时间做饭，吃饭时间不一样，有时还缺乏烹饪技巧。”

“即食食品市场在英国的市值超过39亿英镑。据估计，90%的英国人吃即食食品，其中五分之二的人每周吃一次。然而,食谱为准备好饭菜差异很大，因此有很大的范围食品行业提高它们的营养质量，减少碳足迹。”

这项研究发表在公共卫生与营养。